Schiacciata med pistacie, salami og burrata

Skabt afAndrzej Wiesławski

Ingredienser(til 1 portion)

1 Schiacciata, skåret

20 g pistaciecreme (usødet)

30 g krydret salami, i skiver

30 g burrata, revet i stykker

10 g rucola

ekstra: pistacienødder, hakkede

Schiacciata, skåret

100 g

16 cm

5001921

Sværhedsgrad

Meget nem

Tilberedningstid

10 min

Prisniveau

kr.kr.

Denne schiacciata er lidt mere dristig end varianten med pesto-prosciutto-mozzarella. Denne gang bruger vi ikke klassisk pesto, men en unik pistaciecreme, der passer perfekt til den krydrede salami. Vi bager også det italienske brød, men først til sidst, så de forskellige smage kan smelte sammen. Mums!

Tilberedning

Åbn den forskårne schiacciata.
Fordel pistaciecremen på begge halvdele. Top den nederste skive med salami, burrata og rucola.
Krydr med friskkværnet salt og peber og lidt hakkede pistacienødder, hvis ønsket. Læg den øverste skive på.
Grill i 2-3 minutter, indtil brødet er brunt, og burrataen smelter.
Servér den straks!

Kokkens tips

Tip 1

"Kunne du tænke dig at reducere dine omkostninger og/eller appellere til vegetariske kunder? Så kan du undlade salamien og slutte af med jordbærskiver om foråret og sommeren. Du kan også tilsætte et skvæt balsamico. Overraskende lækkert!"

Tip 2

"Du kan også servere denne schiacciata kold. Bag i så fald sandwichen først. Åbn den kolde sandwich. Fyld, pynt, og luk sandwichen, og servér den straks!"

Tip 3

"Andet italiensk kød end salami passer perfekt til (usødet!) pistaciecreme. For eksempel bresaola, mortadella eller pancetta. Eller hvad med carpaccio?"

Vidste du det?

Schiacciata er udviklet med inspiration fra klassiske opskrifter og fremstillet med ingredienser af høj kvalitet med respekt for traditionelle bagemetoder. Den særlige italienske bigadej er lavet af kun tre ingredienser: vand, mel og gær. Bageren trykker derefter forsigtigt på dejen med fingrene for at skabe et autentisk håndværksmæssigt udseende. Dejen hæver fem gange, så den bliver luftig og opnår en blød laminering. Derefter bages den med den traditionelle romana-metode: kortvarigt og ved høj temperatur i stenovn.