Sundt brød til helsebevidste kunder: En praktisk folder

Ét af de spørgsmål, bagerbutikker og sandwichbarer oftest får fra deres kunder i dag, er dette: “Hvilket brød er sundest?” Selvom brød i mange år har været en fast bestanddel af kosten, ser flere og flere forbrugere i dag på brød som noget usundt. Det skyldes, at forskellige glutenfri og kulhydratfattige diæter som keto har opnået stor popularitet. Og det kan mærkes på bundlinjen. Vi bagere ved godt, at brød ikke er usundt – tværtimod er det spækket med gode næringsstoffer. Men hvordan får du overbevist kunderne om det? La Lorraine Bakery Group hjælper dig med at finde ud af hvordan.

Hvorfor er det vigtigt at fremhæve sundhedsfordelene ved brød?

Der findes tre forskellige brødforbrugere: Traditionalisterne, som sværger til lyst brød; de helsebevidste, som går efter brød med flere næringsstoffer; og de kvalitetsbevidste, for hvem surdej, rustikt udtryk og ægte håndværk står øverst på listen. Derudover er der forbrugere, som slet ikke spiser brød. Det kan der være mange forskellige årsager til:

Mange mennesker er bekymrede for antallet af kulhydrater i brød, selvom det kun er et for stort indtag af raffinerede og hurtige kulhydrater, der er usunde. De undgår brød for ikke at tage på eller skabe udsving i deres blodsukker.
Nogle forbrugere lider af cøliaki og glutenintolerance. De undgår gluten for at slippe for maveproblemer, herunder kramper, træthed og andre symptomer. Disse forbrugere kender dog ofte ikke alternativerne.

Din fornemste opgave er ikke kun at give de helsebevidste kunder korrekt rådgivning, men også at informere dem, der normalt undgår brød, om mulighederne og de mange sundhedsfordele. Gør du det rigtigt, kan du både tiltrække nye kunder og styrke din position som ekspert på området.

Sundhedsfordelene ved brød

Brød indeholder vigtige næringsstoffer, som kroppen har brug for at fungere optimalt, blandt andet kulhydrater (herunder stivelse og fibre), vitaminer og mineraler. Kulhydrater er en central energikilde og spiller en særlig vigtig rolle for hjernen. Indholdet af “hurtige kulhydrater” (sukker) i brød er meget lavt, især i mørkt brød og fuldkornsbrød. Kostfibre i brød hjælper tarmene med at arbejde effektivt og giver en langvarig mæthedsfornemmelse. Brød indeholder også en lang række vigtige vitaminer, især B-vitaminer. De bidrager til et velfungerende immunforsvar, et stabilt energiniveau, et sundt nervesystem og god koncentration. Brød øger desuden indtaget af mineraler som jern, magnesium og fosfat, der er afgørende for vækst samt stærke knogler og muskler.

Konklusionen? Brød spiller en vigtig rolle i en sund og afbalanceret kost. Det er næringsrigt, giver energi, mætter og er godt for tarmfloraen.

Det sundeste valg vil til enhver tid være fuldkornsbrød. Lyst brød, chokoladebrød og sukkerbrød kan godt indgå i en afbalanceret kost, men bør kun nydes i begrænsede mængder eller som en forkælelse ved særlige lejligheder eller efter krævende udfoldelser.

Fordelene ved fuldkorns- og flerkornsbrød

Både mørke brød og fuldkornsbrød er sundere end lyst brød. Det skyldes deres høje indhold af fibre og den store mængde næringsstoffer. Lad os se nærmere på hvorfor.

Fordelene ved fuldkornsbrød

Som navnet antyder, indeholder fuldkornsbrød hele kornet og dermed også alle de sunde næringsstoffer, det rummer. Det betyder, at brødet har et højere fiberindhold, hvilket understøtter en sund fordøjelse. Indtagelse af denne type af brød stimulerer regelmæssig afføring og forebygger forstoppelse. Fibrene i fuldkornsbrødet sikrer desuden, at du føler dig mæt i længere tid. Det er også en god kilde til vigtige næringsstoffer som B-vitamin, jern, magnesium, omega 3, zink og fosfat. Disse næringsstoffer spiller en afgørende rolle for energiniveau, immunforsvar og generel sundhedstilstand.

Fordelene ved flerkornsbrød

Flerkornsbrød laves med forskellige typer korn, herunder hvede, byg, havre, quinoa, rug og hirse. Denne variation giver et bredere spektrum af næringsstoffer, blandt andet forskellige typer af fibre, vitaminer og mineraler. Flerkornsbrød kan laves af almindeligt mel, fuldkornsmel eller en kombination af begge dele. Jo mere fuldkornsmel, det indeholder, desto sundere er brødet.

Hvad er forskellen mellem “kilde til fibre” og “højt fiberindhold”?

Ud over næringsstoffer har fibre i brød forskellige sundhedsfordele. Men vær opmærksom på forskellen mellem betegnelserne "kilde til fibre” og “højt fiberindhold”.

Forskellen ligger i mængden af fibre pr. 100 gram.

Kilde til fibre: Indeholder mindst 3 gram fiber pr. 100 gram (eller 1,5 gram pr. 100 kcal).
Højt fiberindhold: Indeholder mindst 6 gram fiber pr. 100 gram (eller 3 gram pr. 100 kcal).

Efterspørger dine kunder brød, der er godt for tarmfloraen? Så skal du anbefale dem et brød med "højt fiberindhold".

Fordelene ved glutenfrit brød

Med glutenfrit brød giver du også kunder med cøliaki eller glutenintolerance adgang til en verden af lækre brødprodukter. De fremstilles af glutenfri kornsorter, såsom rismel, majsmel og boghvedemel. Glutenfri kornsorter som hør- og chiafrø kan også tilsættes for ekstra sundhedseffekt.

Glutenfrit brød

Vores produkter

Fordelene ved surdejsbrød

Inden for de senere år har surdejsbrød i den grad vundet forbrugernes hjerter. Surdejsbrød bages ved hjælp af surdej, som fungerer som hævemiddel. Naturlig gæring er mere tidskrævende og mere omfattende end at tilsætte gær. Processen frigiver mange aromaer, som har sikret brødets popularitet. Surdejsbrød er elsket for den rustikke, sprøde skorpe, den ujævne, robuste struktur og den rige smag. Nogle studier viser, at fermentering med surdej kan have sundhedsmæssige fordele. Processen menes blandt andet at gøre det lettere at frigive stoffer som fenoler, steroler, vitaminer, mineraler, fibre, fedtstoffer og proteiner. Det gør næringsstofferne mere tilgængelige for kroppen. Visse surdeje kan desuden delvist nedbryde gluten og andre proteiner. Det kan gøre surdejsbrød til et godt valg for personer med glutensensitivitet.

Surdejsbrød

Vores produkter

Men hvordan får du overbevist kunderne om sundhedsfordelene ved brød?

For at kunne give dine kunder korrekt rådgivning er det vigtigt, at du ved, hvilke sundhedsfordele der er ved de brød, du sælger. Hav styr på fakta. En tilfreds tilbagevendende kunde er meget mere værd end et engangssalg.

Holder du af at dele din ekspertviden med dine kunder? Overvej at lave en menu og/eller en folder med dine brød, som fortæller om de forskellige sundhedsfordele. Folderne kan også bruges til at tiltrække flere kunder til din sandwichbar. Gør det tydeligt for dine potentielle kunder, at du kan imødekomme mange forskellige kostvaner og fødevareintolerancer – naturligvis også deres. Oplysningerne vil desuden være nyttige for dit personale. Hvis de er i tvivl om noget, kan de bruge folderen.

Tilbyder du brødtyper, som man ikke kan købe andre steder i lokalområdet, fx surdejsbrød? Sørg for, at både faste og potentielle kunder ved det. Anbring brødet let tilgængeligt ved kassen eller i udstillingsmontrerne, og præsenter det som ugens eller månedens brød på din hjemmeside og dine sociale profiler.

LLBG: Din samarbejdspartner til at skabe et sundt og afbalanceret sortiment

Vil du tilbyde et bredt og velassorteret udvalg? La Lorraine Bakery Group er din samarbejdspartner til at skabe et sundt og afbalanceret sortiment. Vores store udvalg af brødprodukter består af over 280 brød, baguetter, rundstykker og småbrød. Derudover har vi både wienerbrød, kager og tærter, som du kan forkæle dine kunder med. Vil du vide mere om sundhedsfordelene ved brød? Tal med en af vores repræsentanter – vi er glade for at hjælpe!

Hent vores produktkatalog

Book en aftale med en repræsentant