Hvordan kan din sandwichbar bedre imødekomme dine kunders kostbehov?

Som ejer af en sandwichbar er det afgørende at tage hensyn til kundernes særlige kostbehov og allergier. Blot få ændringer kan gøre en stor forskel for dine gæster med særlige kostpræferencer. Det handler ikke kun om at dem, der er på en glutenfri, saltfattig, vegansk eller vegetarisk kost, men også om at tilgodese kunder, som ønsker en sund eller økologisk frokost. Ved at give disse valgmuligheder kan du nå ud til flere og samtidig tilbyde dine faste kunder et større udvalg.

Hvad er de mest almindelige kostbehov og fødevareintolerancer?

Som ejer vil du gerne sikre, at alle, der besøger din sandwichbar, finder noget på menuen, der passer til deres kostbehov. Tidligere var det en enklere opgave; i dag kræver det meget mere. Mange vælger nu en glutenfri, saltfattig, vegetarisk, pescetarisk eller vegansk kost. Andre foretrækker en sundere frokost eller råvarer, der er økologiske. For nogle er det et personligt valg, mens det for andre skyldes allergi. Vil du være sikker på at kunne gøre alle kunder glade? Vores eksperter kan hjælpe dig med at sammensætte en menu, der favner bredt og tager højde for forskellige kostbehov og -præferencer.

Hvilke kostbehov skal du tage højde for i din sandwichbar?

Vegetarisk: Vegetarer undgår kød og fisk, men spiser mejeriprodukter og æg.
Vegansk: Veganere undgår alle animalske produkter, inklusive mejeriprodukter, æg og sommetider også gelatine og honning.
Kaloriefattig: Produkter og retter med færre kalorier end gennemsnittet. Disse kunder er måske på udkig efter fx fedtfattigt fyld eller saucer med lavt kalorieindhold.

Hvad er de mest almindelige fødevareallergier?

Der er mange allergier og fødevareintolerancer, du skal tage højde for. Disse allergier og fødevareintolerancer skal du være opmærksom på, når du sammensætter din menu:

Gluten
Mælk, inklusive laktose
Selleri
Sennep
Lupin
Nødder
Skaldyr
Bløddyr
Soja
Æg
Sesam
Sulfitter (konserveringsmidler)
Peanuts

Er du ikke 100 % sikker på, at dine retter er fri for disse ingredienser, fx hvis du bruger nødder i køkkenet, skal du altid informere om, at dine retter kan indeholde spor af disse produkter.

Tip: vores produkter har altid en fuld lister over ingredienser og en “kan indeholde”-liste over allergener, som kan findes i produktet i spormængder. Vi anbefaler, at du anfører denne information på både online menukort og fysiske menukort – markeret med tydelige symboler.

Sådan sammensætter du en menu, der opfylder alle dine kunders kostbehov og -præferencer

Det første skridt til servering for kunder med specielle kostbehov er at udvikle et bredt sortiment med flere valgmuligheder. Tilbyd for eksempel forskellige typer fyld og alternativer. Det kan betyde grøntsagssuppe og kyllingesuppe, så både vegetarer og veganere er dækket ind.

Til de kaloriebevidste kan du tilbyde salater (med dressing ved siden af), wraps eller sunde sandwich lavet med fitness- eller fuldkornsbrød. Giv denne gruppe mulighed for at vælge en sund dessert som fx smoothies fyldt med sunde næringsstoffer. Til kunder, der ønsker glutenfri produkter, kan du tilbyde brød og wraps uden gluten.

Til de økologisk orienterede kunder kan du tilbyde retter med certificerede økologisk dyrkede råvarer.

Sådanne tiltag glæder ikke kun kunder med særlige ønsker, men også dine faste gæster. Undersøgelser viser, at langt de fleste kunder byder nye brød- og fyldvarianter velkommen i deres sandwichbar, og de fleste er villige til at betale ekstra for det. Flere inspirerende data:

68%

foretrækker brød med frø og kerner, fordi de opfattes som sundere.

62%

ville købe færdiglavede sandwich oftere, hvis der var flere varianter.

50%

undgår sandwichbarer, der kun tilbyder lystbrød.

Vær tydelig omkring, hvad der er på menuen

Tag allergier alvorligt. Sørg for, at dine menuer indeholder symboler for potentielle risici, fx fisk, nødder og æg. På den måde kan kunderne bede dig udelade specifikke ingredienser.

Spørg gerne ind til kostrestriktioner eller allergier – det kan forebygge dyre fejl med alvorlige konsekvenser for dine kunder.

LLBG hjælper dig med at udvikle en inkluderende menu, der imødekommer dine kunders særlige kostbehov

For at støtte dig tilbyder La Lorraine et bredt udvalg af veganske, vegetariske, økologiske, glutenfri, laktosefri, fiberrige og halal-produkter. Her finder du alt, der matcher dine kunders behov. Så kan du nemt udvide sortimentet og tilgodese forskellige kostpræferencer uden selv at skulle udvikle nye brødopskrifter. Alle vores produkter leveres med en komplet ingrediensliste, som du kan downloade. Skærmprintet nedenfor viser, hvor du kan finde de vigtigste oplysninger vedrørende allergier og kostpræferencer:

Vores produktudvalg til kunder med særlige kostbehov

Vores produkter

Tag imod kunder med særlige kostbehov og fødevareallergier med åbne arme

Når du har udvidet din menu, skal budskabet ud til kunderne. Hold for eksempel temaevents som "Sund lørdag" eller "Kødfri mandag" – måske som en fast ugentlig tradition? Sæt fokus på dine nye valgmuligheder ved at fremhæve dem for kunderne eller tilbyde en separat menu.

LLBG: Din pålidelige leverandør af et inkluderende sortiment

Vil du udvide sortimentet og imødekomme alle dine kunder? Interesseret i at finde ud af, hvordan vores produkter opfylder dine kunders kostbehov og -præferencer? Med over 80 års erfaring i mølle- og bagerisektoren er La Lorraine din pålidelige partner. Download vores katalog, eller aftal et møde med en af vores repræsentanter for at høre, hvordan vi kan hjælpe dig.

Hent vores produktkatalog

Book en aftale med en repræsentant