Hvordan ser en typisk dag ud for dig hos La Lorraine Bakery Group?

Zoë: "Det er ikke nemt at beskrive en gennemsnitlig dag hos LLBG, for hver dag er anderledes. Nogle gange starter jeg med at bage nogle af vores fantastiske produkter til en evaluering eller prøvesmagning. Så kan jeg nyde lyden af sprødt brød og duften af smøragtige croissanter. Derefter fokuserer jeg på nogle administrative opgaver eller deltager i møder med kolleger. Afvekslingen mellem at arbejde med mine hænder og min hjerne er en fantastisk kombination. Og så er der også de travle, men spændende dage på messer..."

Hvilke tips og tricks kunne du tænke dig at dele med vores foodservice kunder?

Zoë: "Mindre er (nogle gange) mere, og udseende og smag er lige vigtige, når det gælder bagning. Et attraktivt produkt frister kunderne til at købe det. Men det er en sublim smag, som i sidste ende sikrer et vellykket produkt og en tilfreds kunde. Kan du give et eksempel? Et stykke lækkert dansk wienerbrød er en fryd for både øjne, næse og smagsløg. Og også vores amerikanske pandekage med chokolade og biten med hasselnød, som er blandt bestsellerne hos La Lorraine Bakery Group!"

Hvilke spændende kulinariske tendenser ser du i horisonten?

Zoë: "Jeg ser to tendenser i forbindelse med desserter. Der vil være flere desserter uden sukker eller med mindre sukker, og klassiske desserter vil også få en moderne makeover. På de sociale medier har jeg bemærket, at franske kager og desserter som Flan Parisien og Basque Cheesecake trender. 2.0-versionerne, som fx et vegansk alternativ. Himmelsk, hvis du spørger mig. Retro newbies, jeg elsker dem!"