Burger américain Surf & Turf

Né à Seattle, le Surf 'n Turf original symbolisait la cuisine continentale de la classe moyenne – un irrésistible steak haché de bœuf maturé et du homard accompagnés du goût crémeux et bien équilibré de la sauce mille-îles. Les tomates en dés et la salicorne ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant à la recette.

Mise en place

< Max 1 jour à l'avance >

Préparez la sauce mille-îles : mélangez de la mayonnaise, du ketchup, des cornichons hachés, un filet de vinaigre blanc et une pincée de paprika. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Conservez-la au réfrigérateur.

< Max 4 heures à l'avance >

Décongelez le bun brioché (60 min à 22 °C). Coupez les tomates en dés et mettez-les au réfrigérateur.

Préparation

1. Toastez légèrement l'intérieur de chaque moitié du bun. Faites cuire le steak haché de bœuf jusqu'à ce qu'il soit saignant, ou selon la cuisson désirée. Faites revenir brièvement le homard dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit cuit et juteux.

2. Déposez une couche de salicorne sur la moitié inférieure du bun. Placez ensuite le steak haché grillé, puis ajoutez une portion de homard.

3. Enfin, garnissez le burger de tomates en dés et d'une cuillerée de sauce mille-îles. Fermez le burger et servez-le immédiatement.