Quelles sont vos occupations habituelles chez La Lorraine Bakery Group ?

Benoit : « J’ai grandi dans la boulangerie de mes parents et je me levais tous les jours avec du pain, du pain et encore du pain... et aujourd’hui, c'est toujours le cas. Je commence délibérément ma journée par une dégustation de produits, afin de rester proche du produit. Un must pour un conseiller culinaire ! Ensuite, cela varie. Vous pouvez parfois me trouver dans notre Academy où je donne une présentation, dans la cuisine d’un client pour offrir des conseils personnalisés ou dans un salon professionnel pour présenter un nouveau produit. »

Quels conseils et astuces pourriez-vous donner à nos clients B2B ?

Benoit : « Suivez la procédure de cuisson (ou de finition) figurant dans la fiche technique de chaque produit. Cela représente 90 % de la tâche à effectuer. Je dis cela en guise de plaisanterie, mais il est important de se rappeler que chaque étape a une fonction et qu’il ne faut donc surtout pas sauter des étapes quand il s’agit de la décongélation, de la cuisson et du refroidissement du produit. La qualité et le goût de votre produit final en dépendent. Vous avez des difficultés avec la fiche technique ou le processus de cuisson ? Nous sommes ravis de vous aider avec les dix derniers pourcents, car le succès auprès de vos clients réside dans les détails ! »

Selon vous, quelles sont les grandes tendances qui vont bientôt apparaître ?

Benoit : « La qualité des ingrédients, des produits et des recettes est de plus en plus importante. Lorsque les personnes achètent un produit, elles réfléchissent de manière plus consciente et souhaitent se faire plaisir. Ce qu’elles achètent doit donc être de première qualité. Heureusement, si vous recherchez la qualité, vous êtes au bon endroit chez nous, car nous ne travaillons qu’avec les meilleurs producteurs et nous avons d'ailleurs développé à cet effet plusieurs lignes de production dans différents pays. Une tout autre tendance est celle de nos bouchées : mini donuts, qui marchent du tonnerre. La mignardise parfaite, pour ainsi dire. »