Toast frit à l’œuf

Créé parCarlo van Meerten

Ingrédients (pour 1 portion)

2 tranches Pavé garde forestier pre-sliced

1 œuf

100 g de roquette

100 g de radis coupés en rondelles

1 avocat en purée

1 pomme verte coupée en lamelles

25 g de sauce chili

25 g d’huile d’olive

Extra : citron vert

Pavé garde forestier pre-sliced

1100 g

31 cm

2104664

Difficulté

Facile

Temps de cuisson

5 + 10 min

Gamme de prix

€

L’egg-in-a-hole doit sa récente popularité à TikTok, même si ce sandwich existe depuis longtemps. Il en était déjà fait mention dans le Boston Cooking School Cookbook de Fannie Farmer paru en 1890. Il est donc grand temps à présent de proposer ce sandwich excentrique dans votre établissement sur notre pavé rustique !

Mise en place

< Max. 24 heures à l’avance >

Décongelez et cuisez le Pavé Garde Forestier comme indiqué sur l’emballage. Prenez 2 tranches. Faites un trou de 5 cm de diamètre dans l’une des deux tranches.

Préparation

Badigeonnez les deux côtés de chaque tranche de pain avec de l’huile d’olive. Toastez au four et laissez refroidir un peu. Entretemps, faites frire un œuf au plat dans le toast avec le trou.
Sur la tranche du dessous, étalez de la sauce chili et recouvrez avec la purée d’avocat, la roquette, le radis et la pomme. Déposez délicatement le toast avec son œuf au plat dans le trou sur le dessus. Rectifiez avec du sel et du poivre.
À servir immédiatement !

Conseils du chef

Conseil 1

« Vous pouvez écraser vous-même l’avocat en purée ou bien opter pour un guacamole tout fait. Pour éviter que l’avocat brunisse, ajoutez-y un peu de jus de citron vert. Vous pouvez aussi utiliser le jus de citron pour conserver la fraîcheur de vos légumes verts. »

Conseil 2

« L’egg-in-a-hole peut s’imaginer avec toutes sortes de légumes de saison. Faites preuve de créativité avec ce que vous trouverez dans votre réfrigérateur. Veillez tout de même à choisir des légumes colorés et croquants pour éviter d’avoir un toast trempé en dessous. »

Conseil 3

« Pour ce toast, nous utilisons le Pavé Garde Forestier gris, mais vous pouvez aussi utilisez le Pavé Garde Chasse qui est plus blanc. Ce dernier a un goût plus subtil, mais présente la même croûte épaisse. »

Le saviez-vous ?

Les Pavés Garde (Chasse, Forestier et Messier) sont disponibles en pain prétranché à griller et en pain rustique. Optez pour la variété prétranchée (pre-sliced) pour la commodité et la rapidité. Optez pour la version non tranchée pour choisir vous-même l’épaisseur de vos tranches. Quoi qu’il en soit, les pavés sont toujours cuits sur pierre pour vous garantir une croûte épaisse et croustillante. Découvrez tous les pavés.