Quelles sont vos occupations habituelles chez La Lorraine Bakery Group ?

Carlo : « Ah, c'est une bonne question ! Il n’y a pas deux jours identiques et c’est ce qui rend le travail si agréable. Vous pouvez me trouver un jour dans un hôtel 5 étoiles à Amsterdam et le lendemain dans une école professionnelle à La Haye ou chez un client à Veghel, où je dois faire une présentation. J’aime beaucoup cette diversité du côté des clients. Trouver une solution adaptée à chacun d’entre eux, c'est un défi passionnant.

Quels conseils et astuces pourriez-vous donner à nos clients B2B ?

Carlo : Laissez décongeler votre pain avant de le cuire. À moins qu’il ne s’agisse de préparer un sandwich chaud, bien entendu. Dans ce cas, garnissez-le d'abord et faites-le cuire ensuite. En effet, il est très important de suivre les indications de la fiche technique de votre pain préféré, car c'est la seule façon d’obtenir le résultat le plus croustillant et le meilleur goût. Essayez-le (rires) ! »

Selon vous, quelles sont les grandes tendances qui vont bientôt apparaître ?

Carlo : « Pain avec des légumes et pains du monde entier, comme le pain plat libanais. Je remarque également que la popularité de la pâtisserie augmente en j’aimerais donc voir davantage de nouveaux gâteaux, tartes, tartelettes et autres pâtisseries dans notre gamme (rires). Pensez par exemple aux tartelettes multifonctionnelles que vous pouvez achever avec la garniture sucrée ou salée de votre choix. »