70 g de steak (par exemple de la bavette)
20 g de roquette
30 g d’oignon caramélisé
20 g de sauce béarnaise
Sandwich steak sauce béarnaise, roquette et oignon
Créé parCarlo van Meerten
Ingrédients (pour 1 portion)
1 Demi baguette grise Country Style 28 PC
Difficulté
Basique
Temps de cuisson
5 + 15 min
Gamme de prix
€€
Vous êtes fan du sandwich Philly Cheesesteak ? Dans ce cas, ne manquez pas d’essayer ce sandwich au steak sauce béarnaise accompagné de roquette et d’oignon. Bien sûr, on perd le côté américain au profit d’ingrédients raffinés tels que la sauce béarnaise et la baguette grise Country Style, élaborée pour plus de saveur à partir d’un mélange de blé, de seigle et de malt. Appétissant, n’est-ce pas ?
Mise en place
< Max. 4 heures à l’avance >
Décongelez et cuisez la baguette grise Country Style comme indiqué sur l’emballage. Laissez refroidir sur une grille.
Préparation
Faites frire brièvement le steak des deux côtés. Laissez la viande refroidir et coupez-la ensuite en lanières.
Coupez la baguette en deux. Garnissez un côté avec la roquette, l’oignon et les morceaux de steak.
Ajoutez la sauce béarnaise et terminez par une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
C’est prêt à servir !
Conseils du chef
Conseil 1
« Demandez à votre client quelle cuisson il préfère pour son steak : saignant, à point ou bien cuit. Les viandes saignantes et bien cuites sont plus faciles à couper avec les dents dans un sandwich. Les viandes cuites à point donnent plus de jus, ce qui n’est pas toujours très appétissant dans un sandwich. »
Conseil 2
« Votre sauce béarnaise peut être déposée froide ou chaude dans votre sandwich. Pour la version froide, nous vous recommandons d’utiliser une béarnaise à la mayonnaise plutôt qu’une béarnaise classique. La sauce au poivre est une autre option valable. »
Conseil 3
« Tout aussi délicieux : des oignons frits à la place des oignons caramélisés. De plus, vous pouvez les acheter déjà tout faits et c’est un ingrédient qu’on a souvent déjà en réserve. »
Le saviez-vous ?
La baguette Country Style est disponible en blanc et en gris, entière ou en demi baguette. Ce qui distingue la Country Style des autres baguettes, c’est son aspect rustique, qu’elle doit en partie à la farine qui recouvre la croûte. Elle se caractérise en outre par son goût unique que lui confère un riche mélange de grains de blé, de seigle et de malt et qui apporte une saveur torréfiée. Découvrez toute la gamme Country Style
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