60 g de pleurotes
30 g d'échalotes
3 g d'ail
10 g d’épinards
30 g gorgonzola émietté
5 g de persil haché
5 g d'huile de truffe
10 g de pignons de pin
Focaccia aux pleurotes et au gorgonzola
Créé parAndrzej Wiesławski
Ingrédients (pour 1 portion)
Difficulté
Basique
Temps de cuisson
10 + 5 min
Gamme de prix
€
Qui dit automne dit champignons. Nous aimons les déguster dans un sandwich de type panini ou focaccia. Et vous ? Pour vous inspirer, voici une combinaison délicieusement végétarienne de pleurotes, de gorgonzola et d’huile de truffe, le tout agrémenté d’épinards frais et de persil. Pour un sandwich gustativement au top, servez-le tout juste sorti du four. Ne les cuisez donc pas à l’avance, mais au fur et à mesure des commandes. Promis ?
Mise en place
< Max. 4 heures à l’avance >
Décongelez la focaccia comme indiqué sur l'emballage. Vous la mettrez à cuire au fur et à mesure des commandes.
< Max. 4 heures à l’avance >
Préparez les pleurotes : déchirez les pleurotes en lamelles, coupez l'échalote en demi-lunes et écrasez l'ail. Faites chauffer un peu d'huile d'olive ou de beurre dans une poêle à frire et colorez les pleurotes, l'échalote et l'ail. Rectifiez avec du sel et du poivre. Garnissez avec la moitié du persil.
< Max. 4 heures à l’avance >
Faites brièvement cuire jusqu’à coloration les pignons de pin dans une poêle non graissée.
Préparation
Faites cuire la focaccia au dernier moment. Une fois la cuisson terminée, ouvrez la focaccia prétranchée et arrosez les deux côtés d'huile de truffe.
Garnissez successivement avec les épinards, le mélange de pleurotes et le gorgonzola.
Assaisonnez avec les pignons de pin, le reste de persil, du sel et du poivre. Il ne vous reste plus qu’à poser la partie supérieure par-dessus.
À servir immédiatement !
Conseils du chef
Conseil 1
« Vous manquez de temps ou de motivation pour préparer vous-même ce délicieux mélange de pleurotes ? Vous pouvez alors utiliser un spread aux champignons tout fait, mais ajoutez votre touche personnelle à ce sandwich en réalisant vous-même l’assaisonnement. »
Conseil 2
« Le gorgonzola n’est pas le seul fromage qui se marie bien avec les champignons. Le fromage aux herbes offre lui aussi une combinaison savoureuse. Commencez alors par tartiner le pain de fromage aux herbes et ajoutez ensuite les champignons et les autres ingrédients. »
Conseil 3
« Vous pouvez bien sûr remplacer l’huile de truffe par des herbes aromatiques comme de l'estragon, de l'origan ou du romarin. Leurs saveurs s’accordent tout aussi bien avec les champignons ! »
Le saviez-vous ?
LLBG propose une quinzaine de focaccias dans sa gamme. Cela n’a rien d’étonnant, car ce sandwich italien est incroyablement polyvalent. Achetez vos focaccias blanches ou grises, tranchées ou non, farcies ou non, et servez-les froides, tièdes ou chaudes. Outre la foccacia classique, vous pouvez aussi opter pour une version dérivée de ce classique avec un panini ou une schiacciata. Quel que soit le pain italien que vous choisirez, vos clients tomberont à coup sûr sous le charme de ces sandwiches gorgés de soleil ! Découvrez toutes les focaccias
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