Sandwich végane chou-fleur tandoori et pesto de petits pois

Nous avons un grand nombre de recettes de sandwiches végétaliens à vous proposer (notamment le sandwich végétalien aux pois chiches, avocat, fromage fondu et kimchi), mais ce sandwich-ci figure parmi nos préférés. Il se distingue par la saveur du chou-fleur tandoori et du pesto de pois à la menthe et à la coriandre, deux ingrédients que vous pouvez facilement préparer à l’avance. Le pain fitness est un pain équilibré qui convient à chaque saison. À vous de tester en quelle saison il fera mouche chez vous !

Mise en place

< Max. 24 heures à l’avance >

Décongelez et cuisez la baguette fitness comme indiqué sur l’emballage. Laissez refroidir sur une grille.

< Max. 24 heures à l’avance >

Pendant ce temps, préparer le chou-fleur tandoori : Mettez la pâte tandoori dans le mixeur avec un peu d’huile d’olive et mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Coupez le chou-fleur en bouquets et incorporez-les au tandoori. Conservez la préparation sous vide pendant une nuit au réfrigérateur.

< Max. 4 heures à l’avance >

Préparez ensuite le pesto de petits pois : mixez les petits pois (décongelés) avec l’huile d’olive, la coriandre et la menthe jusqu’à obtention d’une consistance lisse.

Préparation

1. Coupez la baguette en deux. Tartinez la moitié du dessous avec le pesto de petits pois.

2. Ajoutez le fromage végétalien, le chou-fleur tandoori et terminez par une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

3. Faites brièvement griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez le tout avec des noix de cajou hachées et une pincée de coriandre supplémentaire. Il ne vous reste plus qu’à poser la partie supérieure du pain par-dessus.

4. C’est prêt à servir !