1 œuf dur
45 g de saumon fumé
30 g d’asperges cuites
10 g de laitue iceberg coupée
10 g d’herbes aromatiques hachées
20 g de mayonnaise
Sandwich saumon, asperges et œufs mimosa
Créé parCarlo van Meerten
Ingrédients (pour 1 portion)
1 Demi baguette grise Country Style 28 PC
Difficulté
Basique
Temps de cuisson
5 + 10 min
Gamme de prix
€€
Vous aimez les asperges à la flamande ? Ce sandwich est fait pour vous et vos clients. La baguette grise combine la sainte trinité (les asperges, le saumon et l’œuf) et vous offre toutes les saveurs en une seule bouchée. Un incontournable au printemps, en été et autour des fêtes comme Pâques. Se déguste aussi comme mini sandwich pour les garden-parties !
Mise en place
< Max. 48 heures à l’avance >
Préparez la mayonnaise aux herbes : mélangez la mayonnaise avec les herbes aromatiques.
< Max. 4 heures à l’avance >
Décongelez et cuisez la baguette grise Country Style comme indiqué sur l’emballage. Laissez refroidir sur une grille.
Préparation
Passez l’œuf dur à travers un tamis fin.
Coupez la baguette en deux. Tartinez les deux côtés avec la mayonnaise aux herbes et garnissez un côté avec la laitue, le saumon et les asperges.
Terminez avec l’œuf mimosa, une pincée supplémentaire d’herbes aromatiques et un soupçon de poivre et de sel.
C’est prêt à servir !
Conseils du chef
Conseil 1
« Vous pouvez utiliser des asperges blanches ou vertes. Faites votre choix en fonction de la saison et du prix du marché. J’ai une préférence pour les blanches qui sont un peu plus tendres. »
Conseil 2
« Vous pouvez mélanger directement le mimosa dans la mayonnaise aux herbes pour obtenir une salade d’œufs toute prête. En option, saupoudrez d’une pincée de paprika pour apporter un peu plus de couleur et de saveur. »
Conseil 3
« À la place du saumon fumé, du jambon (fumé ou non) fait aussi l’affaire. Pour la version végétarienne, remplacez la viande ou le poisson par un supplément de légumes ou d’herbes aromatiques fraîches comme la ciboulette. »
Le saviez-vous?
La baguette Country Style est disponible en blanc et en gris, entière ou en demi baguette. Ce qui distingue la Country Style des autres baguettes, c’est son aspect rustique, qu’elle doit en partie à la farine qui recouvre la croûte. Elle se caractérise en outre par son goût unique que lui confère un riche mélange de grains de blé, de seigle et de malt et qui apporte une saveur torréfiée. Découvrez toute la gamme Country Style.
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