Burger fusion asiatique végan

Un burger inspiré des saveurs de l'Asie, associées à notre bun brioché gourmet végan. Le chou-fleur crémeux, les morceaux de tempeh au chili et le chou romanesco mariné acidulé créent un équilibre parfait de textures et de goûts. Complétée par de la criste marine fraîche pour une touche d'amertume, cette combinaison vibrante est idéale pour ceux qui aiment les saveurs d'inspiration asiatique avec un soupçon de piquant.

Mise en place

< Max 1 jour à l'avance >

Préparez la crème de chou-fleur : mixez le chou-fleur cuit à la vapeur avec du tahini, de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Conservez-le au réfrigérateur.

Faites mariner le chou romanesco : faites blanchir rapidement les fleurettes de romanesco et faites-les mariner dans un mélange de vinaigre de riz, d'eau, de sucre et d'une pincée de sel. Laissez-les s'imprégner des saveurs.

< Max 4 heures à l'avance >

Décongelez le bun brioché (60 min à 22 °C). Préparez les morceaux de tempeh au chili : faites sauter légèrement ou cuire au four des dés de tempeh et mélangez-les à une sauce épicée au chili. Réservez.

Préparation

1. Toastez légèrement l'intérieur de chaque moitié du bun. Ensuite, étalez une généreuse couche de crème de chou-fleur sur la moitié inférieure.

2. Ajoutez les morceaux de tempeh au chili, puis le romanesco mariné. Terminez avec la criste marine pour un croquant frais et servez immédiatement.