Schiacciata s pestem, prosciuttem cotto a mozzarellou

VytvořilAndrzej Wiesławski

Ingredience(na jednu porci)

1 Schiacciata světlá předkrojená

20 g zelené pesto

20 g prosciutto cotto, plátky

30 g mozzarella, plátky

10 g rukola

30 g cherry rajčata, půlená

5 g lístky bazalky

5 g piniové oříšky

Schiacciata světlá předkrojená

100 g

16 cm

5001921

Obtížnost

Jednoduchý

Čas přípravy

5 + 10 min

Cena

Kč

Schiacciata Romana se stane stálou položkou na vašem menu. Proč? Tříbarevná kombinace zeleného pesta, červených rajčat a bílé mozzarelly se vždy skvěle pojí s italským pečivem. Stačí si vybrat váš oblíbený druh pečiva v italském stylu! Tenkou, křupavou schiacciatu nebo hutnou, nadýchanou focacciu?

Mise-en-place

Dopečte schiacciatu podle návodu na obalu. Nechte vychladnout na mřížce.

Piniové oříšky krátce opražte na sucho na pánvi.

Příprava

Otevřete plně dopečenou, předkrájenou schiacciatu.
Naneste pesto na oba díly. Na spodní část vyskládejte mozzarellu, šunku, rukolu a rajčata.
Dochuťte čerstvě namletou solí a pepřem a ozdobte lístky bazalky a piniovými oříšky. Navrch položte horní díl.
Ihned podávejte!

Tipy od pekaře

Tip 1

„Chcete snížit náklady a/nebo přilákat vegetariány? Stačí vynechat prosciutto. Pesto, mozzarella, rukola a rajčata jsou dostatečně chuťově výrazné, aby tento italský sendvič udržely pohromadě.“

Tip 2

„Tuto schiacciatu můžete také podávat vlažnou nebo teplou. To znamená, že pečivo nemusíte předem dopékat. Naplňte ji a krátce ji opečte na kontaktním grilu, v tradiční troubě nebo rychlo troubě.“

Tip 3

„Nebojte se s touto tradiční italskou chuťovou bombou experimentovat. Zelené pesto vyměňte za červené, použijte sýr taleggio místo mozzarelly nebo grilovanou zeleninu místo (syrových) rajčat.“

Věděli jste, že...?

Schiacciata [skia-ča-ta] Romana je obohacená trochou olivového oleje a lahodnou mořskou solí, vyráběna s respektem k tradici, kdy se těsto přimáčkne (schiacciare) a peče se tradičním italským způsobem, a to rychle při vysokých teplotách na kamenném povrchu. To z ní činí mimořádné pečivo s charakteristickým řemeslným vzhledem, jemnou kůrkou a pórovitou vzdušnou střídou. Objevte další pečivo v italském stylu.