Osvěžte své letní menu

Léto znamená stolování pod širým nebem a potěšení zákazníků lahodnými letními pokrmy. Všimněte si, že v létě se chutě vašich zákazníků výrazně mění. Začínají brzy večer aperitivem, po kterém následují vynikající lehké chody, a poté si ve společnosti svých blízkých vychutnají poslední sluneční paprsky. Guláše jsou pryč a letní lehkost je v kurzu. Kuchaři z LLBG vám vysvětlí, jak se na letní měsíce cíleně a efektivně připravit, abyste dosáhli co největších zisků.

Proč měnit vaše menu na léto?

Letní měsíce jsou pro váš gastronomický podnik obdobím změn, a proto je dobré být připraveni. Vaši zákazníci budou v tomto ročním období chtít posedět venku a budou navštěvovat restaurace s venkovním posezením. Máte venkovní sezení? Pak jste asi zaznamenali obrovský nárůst návštěvnosti. Navíc delší dny a školní prázdniny znamenají více výletních skupin a rodinných sešlostí, což může vést k většímu počtu skupinových rezervací. Ve zkratce: léto může být pro váš podnik tím nejrušnějším obdobím. Proto je důležité připravit sebe i své menu tak, aby vaši zákazníci byli stále spokojeni. Nemáte venkovní sezení? O to je důležitější, aby váš podnik vynikl osvěžujícím letním menu.

Jak vytvořit neodolatelné letní menu?

Největší změnou v tomto období je to, že zákazníci dávají přednost lehčím a grilovaným jídlům, salátům a dalším pokrmům se spoustou ovoce a zeleniny. Také naroste poptávka po osvěžujících nápojích, jako je ledový čaj, džusy, smoothies, mocktaily a koktejly. Další nápad na vyzkoušení: gazpacho s čerstvě upečeným chlebem.

Největší výhoda letních měsíců? Mnoho sezónních produktů je v tomto období levnějších.

Svěží letní menu zaručuje spokojenost vašich zákazníků, ale také s ním ušetříte na těch největších nákladech — zejména na ingrediencích do vašich pokrmů.

Pár tipů na svěží letní menu:

Použijte sezónní suroviny: např. meruňky, borůvky, jahody, maliny, třešně, lilek, chřest, okurky, salát, kedlubny, ...
Nabídněte lehčí a zdravější varianty: například pestrobarevné saláty s kuřecím masem nebo s čerstvými rostlinnými přísadami, jako je hummus nebo falafel.
Nabízejte široký výběr osvěžujících nápojů: džusy, smoothies, mocktaily a koktejly jsou vždy oblíbenou volbou. Nabízejte vodu (zdarma) během horkých letních dní.
Zmrzliny a mražené snacky: nabízejte různé zmrzliny, sorbety, mražené jogurty a další mražené dezerty. Jednoduché kopečky zmrzliny pro všechny, kdo se potřebují zchladit, nebo luxusní poháry pro mlsné jazýčky.
Grilované pokrmy: přilákejte nové zákazníky na grilovací večery. Nezapomeňte na rozmanitost - maso, tofu, zelenina a například i ovoce.
Studené polévky: studená polévka, jako je gazpacho, salmorejo nebo vichyssoise, je perfektním předkrmem pro horké letní dny. Ideální způsob, jak spotřebovat zbylou zeleninu a chléb (jako krutóny). Nezapomeňte jako přílohu podávat čerstvě dopečený či upečený chléb.
Malé pokrmy a tapas: díky popularitě lehčích jídel jsou tapas a mezze oblíbeným konceptem pro letní menu. Sdílená jídla, jako je schiacciata nebo obložené prkénko, jsou také velmi trendy. Ideální ke koktejlům nebo mocktailům!
Nabízejte možnosti s sebou: nemáte venkovní sezení? Ujistěte se, že máte na menu také jídla s sebou. Hosté si tak mohou vychutnat vaše lahodné jídlo, ať jsou kdekoliv.

Letní menu: plánování a vývoj

Jakmile vyjde slunce a začne se oteplovat, je načase připravit letní menu. Pokud je léto chladné a deštivé, přeneste slunce dovnitř a nabídněte svým zákazníkům pestré letní menu a nápoje. Nebo pusťte letní hity pro vytvoření letní atmosféry. Za pokus to stojí!

Nezapomeňte ale na klasické pokrmy. Někteří zákazníci k vám budou chodit na své oblíbené klasiky. Doporučte letní pokrmy a dočasně odstraňte některá typicky zimní jídla. Nemusíte dělat žádné velké investice. Stačí vytisknout vaši nabídku na papír o velikosti A4 a vložit jej do vašeho menu, vytvořit online menu, které si zákazníci zobrazí pomocí QR kódu, nebo nabídku jednoduše napsat na tabuli. Hlavní je, aby se zákazníci o vašich speciálních letních pokrmech dozvěděli.

La Lorraine Bakery Group: připravte se na léto s našimi produkty

Letní měsíce jsou pro váš podnik často tím nejrušnějším obdobím. Ulevte svým zaměstnancům díky účinným doplňkům, které vám umožní plně se soustředit na servis. La Lorraine Bakery Group nabízí široký sortiment ingrediencí, které vaše menu nakopnou. Například palačinky, které můžete podávat s čerstvými jahodami, pečivo v italském stylu k naplnění sezónními surovinami, nebo dokonce dorty, dezerty a viennoiserie, které vašemu menu dodají letní nádech. Zajímá vás, jak vám LLBG může pomoci? Spojte se se zástupcem nebo požádejte o náš produktový katalog.