Smash burger se slaninou a sýrem s modrou plísní

VytvořilFrederik Vallentin

Ingredience(na jednu porci)

1 Předkrojená brioška

150 g mleté maso

30 g uzená slanina, plátky

30 g sýr s modrou plísní (např. Komblomt)

30 g červená cibule, nakládaná

20 g majonéza

15 g červená paprika, na proužky

Předkrojená brioška

85 g

Ø 11 cm

2104377

Obtížnost

Jednoduchý

Čas přípravy

10 + 10 min

Cena

KčKč

Co je to smash burger? Smash burger připravíte tak, že na pánev položíte kuličku mletého masa a rozmáčknete ji - vytvoříte placku). Vznikne tak pěkně křupavá kůrka s výraznou, opečenou chutí. Naše měkká, nadýchaná brioška se k tomu dokonale hodí. Připravit, pozor, smash!

Mise-en-place

< Max 24 hodin dopředu >

Rozmrazte brioškovou bulku podle návodu na obalu.

< Max 1 hodin dopředu >

Opečte slaninu do křupava na pánvi nebo v troubě a osušte ji na papírovém ubrousku.

Příprava

Vytvořte kuličku z mletého masa, položte na rozpálenou pánev a rozmáčkněte. Otočte a zopakujte. Dochuťte solí a čerstvým mletým pepřem.
Otevřete brioškovou bulku a sestavte burger: naneste majonézu na oba díly bulky. Navrch přidejte papriku, maso, slaninu a (osušenou!) cibuli.
Ihned podávejte!

Tipy od pekaře

Tip 1

„Na smash burger se hodí mleté hovězí maso s minimálně 15 % tuku. Tuk je potřeba, aby se hamburger po zplacatění pěkně opekl a byl křupavý."

Tip 2

„Máte rádi extra křupavou slaninu? Tak ji pečte 11 minut na 180 °C mezi dvěma plechy. Upečete tak ploché proužky slaniny, aniž by se zkroutily. Jsou křupavé a lépe se vkládají do hamburgeru!“

Tip 3

„Chcete si naložit červenou cibuli sami? Je to jednoduché! Přiveďte k varu 250 ml vody, 250 ml octa a 20 g cukru. Nalijte do sklenice, přidejte nakrájenou červenou cibuli, trochu koření, zavřete a nechte alespoň 1 hodinu uležet.“

Věděli jste, že...?

Brioškové bulky jsou klasikou od La Lorraine Bakery Group. Najdete je v různých velikostech, gramážích i příchutích. Tyto briošky vyrábíme malé i velké, předkrájené nebo nepředkrájené a se semínky nebo bez nich. Objevte všechny Hamburgerové a hot dog bulky.