Bánh Mì

VytvořilCarlo van Meerten

Ingredience(na jednu porci)

1 Staročeská bageta

100 g tempeh

25 g mrkev, strouhaná

25 g ředkev daikon nebo ředkvička, strouhaná

10 g majonéza

10 g sriracha

10 g sezamový olej

5 g koření pěti vůní (= 5 druhů koření)

5 g koriandr, nasekaný

5 g červená paprika, nakrájená

Staročeská bageta

120 g

26 cm

4229810

Obtížnost

Snadný

Čas přípravy

5 + 15 min

Cena

Kč

Bánh Mì kombinuje to nejlepší z obou světů: vietnamské chutě ve střední staročeské bagetě. Není divu, že je v Čechách vietnamská kuchyně tak oblíbená. Původní recept je s masem, ale náš šéfkuchař připravil vegetariánskou verzi s tempehem, mrkví, daikonem a srirachou.

Mise-en-place

< Max čtyři hodiny dopředu >

Staročeskou bagetu rozmrazte a dopečte podle návodu na obalu. Nechte vychladnout na mřížce.

Příprava

Osmažte nebo ufritujte tempeh na oleji, osušte a poté dochuťte kořením pěti vůní, srirachou a sezamovým olejem.
Rozkrojte bagetu na dva díly. Naneste majonézu na oba díly a na jeden díl dejte mrkev, daikon a tempeh.
Ozdobte koriandrem a paprikou.
Ihned podávejte!

Tipy od pekaře

Tip 1

„Nastrouhanou zeleninu můžete také předem naložit do sójové omáčky, rýžového octa a cukru. Co takhle vyzkoušet i různé kombinace zeleniny? Co třeba okurku, zelí nebo ředkvičky?“

Tip 2

„Když před smažením nebo fritováním tempeh krátce obalíte v mouce, bude ještě křupavější. Poté přidejte ingredience uvedené v receptu nebo vyzkoušejte sladkou marinádu (např. z agáve, medu nebo kečupu) s pikantním nádechem (např. se sambalem nebo srirachou). “

Tip 3

„Pro toto Bánh Mì používáme staročeskou bagetu. Můžete si ale vybrat z našich dalších velkých nebo středních baget, stačí se ujistit, že je dostatečně široká.“