Smash burger aux onion rings et concombre mariné

Créé parFrederik Vallentin

Ingrédients (pour 1 portion)

1 Brioche bun pre-sliced 85

150 g de viande de bœuf hachée (15 % M.G.)

1 concombre coupé en rondelles

1 oignon

20 g de sucre

10 g de fécule de maïs

20 g de vinaigre de vin blanc

20 g de moutarde

20 g de mayonnaise

2 tranches de cheddar

extra : graines de poivre rose

Brioche bun pre-sliced 85

85 g

Ø 11 cm

2104377

Difficulté

Facile

Temps de cuisson

10 + 15 min

Gamme de prix

€

Un smash burger au lard et au bleu… ou plutôt ce smash burger aux rondelles d’oignon et concombre mariné ? À vous de choisir… et à vos clients ! Pourquoi ne pas ajouter les deux à votre carte pour voir lequel se vend le mieux ? Dans un cas comme dans l’autre, notre tendre et moelleux Brioche Bun répond toujours à l’appel !

Mise en place

< Max. 24 heures à l’avance >

Décongelez le Brioche Bun comme indiqué sur l’emballage.

< Min. 1 heure à l’avance >

Faites mariner le concombre dans le vinaigre de vin blanc et le sucre. Ajoutez des graines de poivre rose selon vos goûts.

Préparation

Préparez les onion rings : plongez l’oignon dans la fécule de maïs, secouez et faites frire (ou cuire au four/à la friteuse sans huile).
Faites une boule avec la viande hachée, placez la boule sur une plaque chauffante et écrasez-la à l’aide d’une spatule. Retournez le burger et répétez l’opération. Rectifiez avec du sel et du poivre.
Ouvrez le Brioche Bun et composez votre sandwich : étalez la mayonnaise à la moutarde sur les deux faces intérieures. Ajoutez le concombre (égoutté !), le burger, le cheddar et les onion rings.
À servir immédiatement !

Conseils du chef

Conseil  1

« Un smash burger est composé de viande de bœuf hachée contenant au moins 15 % de matières grasses. Cette graisse doit être “battue”, car c’est grâce à cette action que votre hamburger deviendra croustillant à la cuisson. »

Conseil  2

« Cette recette tendance peut être déclinée à l’infini, du moment que vous optez bien pour du bœuf haché avec au moins 15 % de matière grasse ;). Que pensez-vous par exemple de notre smash burger au lard et au bleu ? »

Conseil  3

« Servez votre smash burger seul ou avec un accompagnement comme des frites, de la patate douce et/ou une salade verte. Vous pouvez aussi faire des mini burgers avec nos Brioche Buns Mini. Idéal pour un buffet ou un service traiteur ! »

Le saviez-vous ?

Les Brioche Buns sont un classique chez La Lorraine Bakery Group. Ces buns briochés sont disponibles en plusieurs tailles et poids et avec des saveurs différentes : ronds ou longs (= sandwich), petits ou grands, entiers ou tranchés, avec ou sans graines. Nous proposons aussi des brioches sucrées à la cannelle, délicieuses avec de la viande effilochée et du bleu ! Découvrez tous les Brioche Buns.