100 g de tempeh
25 g de carottes râpées
25 g de radis blanc ou rouge, râpé
10 g de mayonnaise végétalienne
10 g de sriracha
10 g d’huile de sésame
5 g de poudre de 5 épices
5 g de coriandre hachée
5 g de poivron rouge haché
Bánh Mi
Créé parCarlo van Meerten
Ingrédients (pour 1 portion)
1 Demi baguette grise Country Style 28 PC
Difficulté
Facile
Temps de cuisson
5 + 15 min
Gamme de prix
€
Le bánh mi combine le meilleur de deux mondes : des saveurs vietnamiennes sur une demi baguette française. Étonnant ? Pas tant que ça : le Viêt Nam était autrefois une colonie française. La recette originelle comprend de la viande, mais notre chef prépare une version végétalienne (végane) avec du tempeh, de la carotte, du radis blanc et de la sauce sriracha.
Mise en place
< Max. 4 heures à l’avance >
Décongelez et cuisez la baguette grise Country Style comme indiqué sur l’emballage. Laissez refroidir sur une grille.
Préparation
Faites cuire ou frire le tempeh dans l’huile, égouttez, puis assaisonnez avec la poudre de cinq épices, la sriracha et l’huile de sésame.
Coupez la baguette en deux. Tartinez les deux côtés avec la mayonnaise végétalienne, puis garnissez un côté avec la carotte, le radis blanc et le tempeh.
Terminez par la coriandre et le poivre.
C’est prêt à servir !
Conseils du chef
Conseil 1
« Vous pouvez également faire mariner les légumes râpés au préalable avec un mélange de sauce soja, de vinaigre de riz et de sucre. Vous pouvez aussi essayer avec d’autres légumes, comme du concombre, du chou ou du radis, par exemple. »
Conseil 2
« Pour un tempeh encore plus croustillant, passez-le dans la farine avant de le faire frire. Assaisonnez-le ensuite avec les ingrédients prévus ou utilisez une marinade légèrement sucrée (p. ex. : agave, miel ou kecap) avec une pointe d’épices (p. ex. : sambal ou sriracha). »
Conseil 3
« Pour ce bánh mi, nous utilisons une baguette grise à l’aspect rustique. Vous pouvez aussi opter pour l’une de nos autres baguettes ou demi baguettes, du moment qu’elle est suffisamment large. »
Le saviez-vous?
La baguette Country Style est disponible en blanc et en gris, entière ou en demi baguette. Ce qui distingue la Country Style des autres baguettes, c’est son aspect rustique, qu’elle doit en partie à la farine qui recouvre la croûte. Elle se caractérise en outre par son goût unique que lui confère un riche mélange de grains de blé, de seigle et de malt et qui apporte une saveur torréfiée. Découvrez toute la gamme Country Style.
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