Amerykański burger Surf & Turf

Surf & Turf po raz pierwszy pojawił się w Seattle i szybko stał się symbolem kuchni kontynentalnej klasy średniej. – To połączenie soczystego kotleta z sezonowanej wołowiny i homara w kremowym, harmonijnym smaku sosu tysiąca wysp. Pokrojone pomidory i soliród nadają daniu świeżości i chrupkości.

Mise-en-place

< Maksymalnie 1 dzień wcześniej >

Przygotowujemy sos tysiąca wysp: mieszamy majonez, ketchup, posiekanego ogórka, odrobinę białego octu i szczyptę papryki. Doprawiamy solą i pieprzem. Przechowujemy w lodówce.

< Maksymalnie 4 godziny wcześniej >

Rozmrażamy bułkę brioche (60 minut w 22°C). Kroimy pomidory w kostkę i przechowujemy w lodówce.

Przygotowanie

1. Lekko podpiekamy wewnętrzną stronę górnej i dolnej części bułki. Smażymy kotlet wołowy do stopnia medium rare lub według uznania. Krótko obsmażamy homara na gorącej patelni, aż będzie soczysty i gotowy.

2. Otwieramy bułkę i na dolnej części układamy warstwę solirodu. Na niej kładziemy grillowany kotlet, a następnie porcję homara.

3. Na wierzchu układamy pokrojone pomidory i łyżkę sosu tysiąca wysp. Zamykamy burgera i podajemy od razu!