De foodtrends van 2025

Als culinaire ondernemer is het belangrijk dat je kennis van de laatste foodtrends volledig up-to-date is. Zo optimaliseer je jouw aanbod en verhoog je de klanttevredenheid. Want stilstand is achteruitgang ... Zeker in de concurrende wereld van de foodservice. Ga jij voor een trendy 2025? De foodexperts van La Lorraine Bakery Group helpen je op weg.

Trend 1: gezond(er) wordt standaard

Je klanten zijn zich steeds meer bewust van wat ze eten. Ze willen niet alleen weten waar hun favoriete broodje vandaan komt, maar ook hoe het wordt gemaakt en wat erin zit. Ze geven de voorkeur aan lokale, pure producten met onbewerkte, herkenbare ingrediënten zoals honing, noten, pitten, zaden ... En da’s mooi meegenomen want daarin blinkt La Lorraine Bakery Group uit.

Je klanten willen gezonde opties terugvinden op je menukaart. Denk daarbij niet alleen aan vezelrijke broodjes, maar ook aan broodjes met de volgende labels: bio, bron van vezels, glutenvrij, lactosevrij, veggie of vegan. Tip: je vindt al deze labels terug in onze online catalogi. Zo wordt het nog makkelijker om de broodjes te vinden die bij jou en jouw klanten passen!

Meer weten? Lees ons blogartikel over gezonde broden.

Trend 2: internationale invloeden

Terwijl we op het vlak van ingrediënten teruggrijpen naar lokale producten, vinden we ook inspiratie in wereldse recepten en keukens. De mediterrane keuken blijft populair omdat ze met weinig ingrediënten toch verrassende en gezonde gerechten op tafel tovert. Wat dacht je bijvoorbeeld van een focaccia met gegrilde groenten? Een broodje dat je het hele jaar door op je menukaart kunt zetten als je de groenten afstemt op ‘t seizoen. Tip: het broodje is zelfs veggie en vegan!

Dankzij sociale media leren we ook andere keukens kennen zoals de Indische, Koreaanse en Mexicaanse. Deze keukens delen hun voorliefde voor spicy food – iets wat klanten ook meer en meer appreciëren. We ontwikkelden daarom een broodje met chipotlemayonaise en eentje met kimchi. Welke topper prijkt straks op jouw menukaart?

Meer weten? Lees ons blogartikel over Italiaanse concepten.

Trend 3: veganisme in opmars

Trend 1 en trend 2 maken veganisme en plant-based gerechten populairder. Hoezo? Plantaardige producten zijn vaak puur (dus gezond) en combineren verschillende keukens (dus internationaal). Daarnaast onthullen ontnuchterende documentaires op populaire platformen zoals Netflix de onfrisse geheimen van de vlees- en visindustrie waardoor consumenten vaker voor plantaardige producten kiezen.

We leggen bewust de nadruk op ‘vaker’. Veel mensen eten nog graag een goed stuk vlees of vis, maar gaan voor minder en beter. Vrijdag een smash-burger met 100% rundvlees, zaterdag een broodje met gerookte zalm, zondag een pompoenbroodje met gegrilde halloumi en maandag een vegan sandwich met tandoori-bloemkool en erwtjespesto. Dat is het menu van de flexitariër die de ene dag van vlees of vis geniet en de andere dag voor 100% plantaardig wil gaan. Jouw les? Zorg ervoor dat iedereen elke dag op jouw menukaart iets lekkers vindt. Gebruik eventueel labels die het kiezen vergemakkelijken.

Meer weten? Maak indruk met je menukaart.

Trend 4: geen alcohol, alsjeblieft

Een gezondere levensstijl gaat niet alleen hand in hand met lokale, pure producten en de opmars van veganisme, maar ook met minder alcohol. Steeds meer mensen verkiezen mocktails boven cocktails, zelfgemaakte limonades boven aperol spritz en thee of koffie boven een digestief. Of je hierdoor minder zal verkopen? Integendeel, deze trend opent heel wat deuren!

Je integreert deze trend makkelijk in je menukaart zonder veel extra investeringen of inspanningen. Mocktails bevatten immers dezelfde ingrediënten als cocktails en je kunt er een soortgelijke prijs voor berekenen. Verder maak je hippe drankjes zoals limonade, iced tea en iced coffee makkelijk zelf. Houd je van experimenteren? In dat geval kun je je ook eens wagen aan homemade kombucha of kefir.

Of ga nog een stapje verder. Link je alcoholvrije drinks aan extra consumptiemomenten zoals een high tea (in de namiddag) of een verwenkoffie (na de lunch of het diner). Combineer met een zoete borrelplank en je biedt heel wat mooie momenten … Voor jou en jouw klanten. Tip: bied gratis water aan. Een quick win om je gastvrijheid op te krikken!

Meer weten? Zo stel je een borrelplank samen.

Trend 5: automatisering & personalisatie

De coronacrisis heeft ons ook positieve dingen gebracht, zoals de automatisering van je menukaart via een QR-code op de tafel, een tablet op de toonbank of een automaat aan de ingang van je zaak. Waarom dat goed is? Nou, als je het slim aanpakt, kun je op deze manier efficiënter werken. Lees: sneller en met minder personeel, dus winstgevender. Belangrijke kanttekening: je service mag er natuurlijk niet op achteruitgaan.

Integendeel, automatisering en personalisatie moeten hand in hand gaan. De automatisering van het bestelproces kan er bijvoorbeeld voor zorgen dat je klanten hun bestelling makkelijker kunnen personaliseren door bepaalde opties aan te vinken: ter plaatse of voor take-away, kleinere / grotere porties, extra ingrediënten (bijv. + 1 euro voor een glutenvrij broodje) … Verder kun jij je zaak / menukaart ook pushen via online bestelplatformen waardoor je bereik meteen een stuk groter wordt.

Meer weten? Boost je omzet met bestel- en bezorgplatformen.

Trend 6: authenticiteit wint aan belang

Automatisering heeft ook een nadeel dat je uiteindelijk weer als een voordeel kunt inzetten. De vele online mogelijkheden zorgen ervoor dat je klanten binnen enkele kliks van zaak kunnen veranderen. Waarom zouden ze hun broodje bij jou bestellen en niet bij je buurman die vandaag een lekkerder broodje van de maand of een interessantere aanbieding heeft?

Maak het verschil met je gastvrijheid, klantvriendelijkheid en uniciteit, de heilige drie-eenheid van elke bedrijfsleider in de foodservice! Of je nu een bakkerij, restaurant of hotel uitbaat, deze drie waarden kunnen je zaak maken of breken. Eten en uit eten gaan, wordt bovendien duurder. Daarom willen consumenten meer dan ooit de voordelen van jouw zaak kennen en in de watten gelegd worden. Herlees daarom nog een keer deze blog. Wedden dat je er meteen heel wat tips en tricks kunt uithalen waarmee je vandaag nog het verschil kunt maken?

Meer weten? Vergroot de gastvrijheid in je zaak.