Run je je eigen broodjeszaak en wil je de klanttevredenheid optimaliseren? Ben je op zoek naar een manier om de omzet van je broodjeszaak te verbeteren? Het antwoord zit hem in je broodjes. En dan hebben we het niet alleen over het beleg, maar ook het broodje zelf. De meeste consumenten eten namelijk graag een luxueus broodje en zijn zelfs bereid hier meer voor te betalen.
Het ideale broodjesassortiment: go for 3
Het belang van verschillende broodsoorten
Bied jij in je broodjeszaak alleen een standaard wit broodje aan? Dan is het (de hoogste) tijd dat je je broodjesaanbod uitbreidt. 54% van de Vlaamse consumenten eet namelijk 1 keer per week een broodje. 50% weet voor ze een broodjeszaak binnenstappen nog niet welk broodje ze gaan kiezen. Hun keuze is gebaseerd op het beleg en de prijs, maar ook op de broodsoort. 60% vindt het beleg en de broodsoort minstens even belangrijk. Voor 15% is het soort broodje zelfs de bepalende factor. Meerdere broodsoorten aanbieden, is dus van cruciaal belang voor je klanttevredenheid en je omzet.
‘Maar speciale broodjes zijn veel duurder in aanschaf!’. Dat klopt niet altijd. En al zeker niet als je de (diepvries)broodjes van La Lorraine Bakery Group kiest. Bovendien is 70% van je klanten bereid om meer te betalen voor een speciaal broodje. Hoeveel? Tot wel 70 cent per broodje. Zo verdien je per 100 klanten 35 euro extra (!) zonder andere klanten af te schrikken. Win-win!
Nog enkele tips:
Serveer jij broodjes met een speciale (luxe)topping? Dan mogen speciale broodjes, zoals rustieke baguettes, zeker niet ontbreken in je assortiment. Fijnproevers willen tot in de puntjes verwend worden.
Vraag je je af hoeveel broodjes je dan het beste aanbiedt? Go for 3! Uit marktonderzoek weten we namelijk dat 63% van de broodjeszaakbezoekers graag de keuze heeft uit minstens 3 verschillende broodsoorten voor hun broodjes. Met het juiste aanbod voldoe je bovendien meteen aan de behoeften van de 3 verschillende types broodjeslovers.
Houd foodtrends in de gaten om trending broodjes (tijdelijk) aan je assortiment toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan zuurdesembroodjes die sinds 2021 weer helemaal hip zijn.
Een veranderende markt
Je klanten veranderen. En dat is niet alleen een gevoel: onafhankelijk marktonderzoek bewijst het keer op keer. Gen Z en millennials zijn tegenwoordig veel meer op zoek naar:
Gezonde opties: van voedzaam brood tot vegan beleg
Ambachtelijke kwaliteit met een verhaal: van betere broodjes tot huisgemaakte salades, lokale mosterd ...
Avontuurlijke smaken met invloeden uit internationale keukens waarin naast smaak ook kleur en textuur belangrijk zijn.
Duurzame keuzes: denk aan lokale en seizoensgebonden ingrediënten, minder verpakking, bio …
Bovendien geven jongere generaties ook meer uit aan out-of-home-eten: omdat het makkelijk is en omdat ze nieuwe smaken willen ontdekken. En toch is het aanbod van veel broodjeszaken niet mee geëvolueerd. Hierdoor vindt 35% van de klanten van broodjeszaken dat er te weinig keuze is tussen verschillende typen brood. Tijd om hier verandering in te brengen.
Welke broodjes bestaan er eigenlijk allemaal?
Voordat je je broodjesaanbod kunt verrijken, is het uiteraard belangrijk dat je weet welke broodjes er allemaal bestaan. We sommen ze graag voor je op. Tip: ontdek ons volledige broodjesassortiment in onze catalogus.
Stokbroden en baguettes
De bekendste broodjes zijn stokbroden en baguettes. In deze categorie vind je verschillende soorten. Denk aan witte, bruine, volkoren of fitness-varianten. Stokbroden gemaakt met tarwebloem, durumbloem, zuurdesem … Maar ook artisanale stokbroden of rustieke stokbroden.
Halve stokbroden
Bestaat jouw doelgroep ook uit kinderen en kleine eters? Zoek jij het ideale broodje om bij een gerecht te serveren? Dan kun je het beste kiezen voor halve stokbroden. Deze bestaan net als (Franse) stokbroden in verschillende smaken en samenstellingen, maar ze zijn kleiner van formaat.
Tip: wil je graag nog kleinere broodjes? Bekijk dan zeker ook onze lunchbroodjes, kleine broodjes en mini-broodjes. Zo serveer je voor ieder wat wils.
Italiaanse broodjes
Een Italiaanse afdeling toevoegen aan je menukaart? Sì, dat is een slimme zet. Italiaanse concepten vallen altijd in de smaak. Er bestaan niet voor niets heel wat Italiaanse broodjes die je koud of warm kunt serveren. Denk aan de unieke schiacciata’s, pinsa’s, pagnottella’s of de meer bekende focaccia’s, ciabatta’s of panini’s. Ontdek de sapori dell'Italia bij La Lorraine Bakery Group!
Platbroden
Broodjes die zeker niet mogen ontbreken in dit lijstje en op jouw menukaart zijn platbroden. Vroeger vooral bekend uit Midden-Oosterse landen, maar vandaag wereldwijd geliefd door jong en oud. Wraps, naan, pitabroodjes … Allemaal platbroden die uitermate geschikt zijn om te vullen met heerlijke ingrediënten om zo een plaatsje te verdienen op jouw menukaart. Misschien als broodje van de maand? Test het uit, wie weet vallen ze in de smaak! (Tip: we vertellen je graag meer over Libanese en andere platbroden.)
De opties zijn eindeloos. Maar welke broodjes mogen zeker niet ontbreken op je menukaart? Uit ons marktonderzoek kwamen overduidelijk 3 winnaars naar voren:
1. Het standaard witte broodje
2. Het rustieke broodje
3. Het fitnessbroodje
De reden hierachter is best logisch. Met deze 3 broodjes bied je namelijk een klassieke, luxueuze en gezonde optie aan. 3 broodjes voor 3 typen consumenten.
Breid je broodjesassortiment uit met LLBG
Wil je je broodjesassortiment uitbreiden en naar een hoger niveau tillen? Bekijk dan zeker eens het aanbod van La Lorraine Bakery Group, jouw partner voor (diepvries)broodproducten van hoogstaande kwaliteit. Afgebakken, voorgebakken of klaar om te serveren? De opties zijn eindeloos. Een ding hebben al onze broden gemeen: ze zijn met liefde en passie volgens de regels van de kunst bereid door onze ervaren LLBG-chefs. Ontdek ons aanbod online, vraag een productcatalogus aan of spreek een van onze vertegenwoordigers aan. We helpen je graag verder.
3 sterke merken, 1 contactpersoon voor jouw zaak