Schiacciata capricciosa med prosciutto cotto och grönsaker

Skapad avAndrzej Wiesławski

Ingredienser(för 1 portion)

1 Schiacciata romana, förskuren 650g

120 g tomatsås

150 g mozzarella, skivor

75 g prosciutto cotto, skivor

70 g kronärtskocka (inlagd eller fryst)

50 g champinjoner, skivade

40 g svarta oliver, halverade

10 g ruccola

10 g olivolja

extra: italienska örter

Schiacciata romana, förskuren 650g

650 g

56 cm

5001994

Svårighetsgrad

Okomplicerad

Tillagningstid

5 + 10 min

Prisintervall

Schiacciata lingua romana är som en korsning mellan en smörgås och en pizza: ett extra långt flatbröd som du direkt kan toppa med kundens favoritingredienser ... eller dina egna! Vi föreslår en ”capricciosa” – efter pizzan med samma namn – med skinka, champinjoner, kronärtskocka och tomat. Men du kan också hitta på egna skapelser. Gustoso!

Förberedelse

Tina schiacciatan enligt anvisningarna på paketet, men grädda den inte än!

Tillagning

Bred på tomatsåsen. Toppa med mozzarella, prosciutto cotto, kronärtskocka (avrunnen!), champinjoner och oliver.
Grädda i 5–6 minuter i en föruppvärmd ugn på 200–220 °C.
Ta ut ur ugnen, garnera med ruccola, olivolja, italienska örter (efter smak) och krydda med salt och nymalen peppar.
Servera omedelbart!

Kockens tips

Tips 1

”Vill du sänka kostnaderna och/eller locka kunder som är vegetarianer? Låt bli prosciutton och lägg till extra ost och/eller grillade grönsaker som t.ex. paprika, zucchini, aubergine etc.”

Tips 2

”Du kan också förbereda den här schiacciatan fram till steg 2 (= toppingar). Därefter kan du grädda och garnera den när du vill – och du kan även anpassa den enligt kundens önskemål.”

Tips 3

”Du kan experimentera tills du är nöjd med denna schiacciata. Byt ut tomatsåsen mot mascarpone, ricotta eller gräddfil så får du en schiacciata bianca. Mycket populär på vintern med svamp och tryffel. Eller vad sägs om en pizza verde på våren med grön pesto, gröna grönsaker (t.ex. sparris och ärter) och örtolja?”

Visste du?

Schiacciata är inspirerad av traditionella recept, bakad med ingredienser av hög kvalitet och med respekt för traditionella bakmetoder. Den unika bigadegen är fermenterad i italiensk stil med bara tre ingredienser: vatten, mjöl och jäst. Bagaren trycker sedan försiktigt i degen med sina fingrar för att skapa det autentiska hantverksbakade utseendet och jäser degen fem gånger för att få en mjuk laminering och en luftig deg. Den bakas sedan enligt romana-metoden: kort tid, på sten och i hög temperatur.