Professionele recepten

Geen herfst zonder champignons. Wij eten ze het liefst op een broodje, zoals een panini of een focaccia. En jij? We inspireren je alvast met deze overheerlijke vegetarische combinatie van oesterzwam, gorgonzola én truffelolie - opgefrist met verse spinazie en peterselie. Het broodje is op z’n best als je het ovenvers serveert, dus wacht à la minute om het af te bakken. Beloofd?

Het snelste broodje met het grootste wow-effect? Da’s ongetwijfeld deze Schiacciata Margherita. Je koopt ‘m alvast op smaak gebracht met tomaat, mozzarella en oregano, zodat jij deze Italiaanse lekkernij alleen nog naar smaak hoeft af te werken met extra vleesbeleg, kaas en/of groenten. Tip: alles kan, dus wissel elke maand eens en maak er gerust een “Broodje van de maand” van!

Het ultieme herfstige Italiaanse broodje? Maak deze meergranen Schiacciata Romana met champignons, truffel en coppa dan maar eens. Dit broodje is gewoonweg heerlijk. Zeker als je weet dat er ook gorgonzola aan te pas komt. Zowel koud, lauw als warm écht lekker en juist daarom is ‘ie zo populair op koude en warme dagen.

De sterke gerookte smaak van scamorza past wonderwel bij de rijke, zachte smaak van bresaola. De eerste is een typische Italiaanse kaas, de tweede een typisch Italiaans vleesbeleg - al zijn beide niet zo bekend buiten Italië als mozzarella en parma. Ze zijn toch het proberen waard op dit authentieke Italiaanse broodje, waarin gegrilde groene asperges ook een glansrol spelen …

Deze Schiacciata Romana wordt sowieso een vaste waarde op je menu. Hoezo? De tricolore combinatie van groene pesto, rode tomaat en witte mozzarella doet het altijd goed op een Italiaans broodje. Aan jou de keuze voor welk Italiaans broodje jij gaat! De dunne, krokante schiacciata of toch eerder de dikke, fluffy focaccia?

De traditionele smaken van de Libanese keuken vind je terug in deze burger van pulled lamsvlees. Frisheid komt in de vorm van olijven en een verfrissende dilleyoghurtsaus. Fetakaas en ingemaakte komkommer voegen een romige en knapperige textuur boordevol smaak toe.

Deze veggieburger bevat de geliefde smaken van het Middellandse Zeegebied, perfect gecombineerd met ons zachte gourmet briochebroodje. Gegrilde aubergine geeft een rokerige, rijke smaak, gegarneerd met zoute, goudbruin gegrilde halloumi. Ingemaakte rode uien voegen een vleugje smaak en een bevredigende knapperigheid toe.

Dit recept is een ode aan één van de beste culinaire naties. Deze burger bevat gegrilde Franse steak tartaar overgoten met een rijke truffelmayo. Een laagje foie gras biedt een luxueuze toets, in evenwicht gebracht met de zachtheid van verse minikropsla en het karakter van ingemaakte paddenstoelen.

Deze hamburger, geïnspireerd door Scandinavische versheid, benadrukt de smaak van de zee en het land met een duo van zalmpatty met rodebietenskyr. Het recept bevat gin, citroen, limoen en dille om de frisheid en de belangrijkste smaken te versterken.