Beiroetse lamsvlees & feta-burger

De traditionele smaken van de Libanese keuken vind je terug in deze burger van pulled lamsvlees. Frisheid komt in de vorm van olijven en een verfrissende dilleyoghurtsaus. Fetakaas en ingemaakte komkommer voegen een romige en knapperige textuur boordevol smaak toe.

Mise-en-place

< Max. 1 dag van tevoren >

Bereid het pulled lamsvlees: kruid het lamsvlees met komijn, koriander, knoflook en een vleugje kaneel. Bak langzaam tot de boter zacht is en trek het vlees dan uit elkaar met twee vorken.

Bereid de dilleyoghurt: meng Griekse yoghurt met gehakte dille, een scheutje citroensap en een snufje zout. Laat minstens een uur rusten in de koelkast voor een optimale smaak.

< Max. 4 uur van tevoren >

Ontdooi het briochebroodje (60' op 22 °C). Komkommer inmaken: snijd de komkommer in dunne plakjes en marineer in een mengsel van azijn, suiker en zout.

Bereiding

1. Rooster eerst de binnenkant van het broodje onder en boven lichtjes.

2. Open het briochebroodje, voeg het pulled lamsvlees toe en smeer gelijkmatig uit. Bestrooi met feta en een paar olijven voor extra smaak.

3. Werk af met ingemaakte komkommers en een eetlepel dilleyoghurt. Sluit de burger en serveer onmiddellijk!