20 g groene pesto
20 g prosciutto cotto, plakjes
30 g mozzarella, plakjes
10 g rucola
30 g kerstomaat, gehalveerd
5 g basilicumblaadjes
5 g pijnboompitten
Schiacciata met pesto, prosciutto cotto en mozzarella
Ontwikkeld doorAndrzej Wiesławski
Ingrediënten(voor 1 portie)
1 Schiacciata romana white pre-sliced
Moeilijkheidsgraad
Basic
Bereidingstijd
5 + 10 min
Prijsklasse
€
Deze Schiacciata Romana wordt sowieso een vaste waarde op je menu. Hoezo? De tricolore combinatie van groene pesto, rode tomaat en witte mozzarella doet het altijd goed op een Italiaans broodje. Aan jou de keuze voor welk Italiaans broodje jij gaat! De dunne, krokante schiacciata of toch eerder de dikke, fluffy focaccia?
Mise-en-place
Bak de schiacciata af zoals aangegeven op de verpakking. Laat afkoelen op een rooster.
Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
Bereiding
Open de afgebakken, voorgesneden schiacciata.
Besmeer beide zijden met de pesto. Beleg de onderkant met de mozzarella, de ham, de rucola en de tomaatjes.
Breng op smaak met versgemalen peper en zout, de basilicumblaadjes en de pijnboompitten. Leg de bovenkant erop.
Serveer meteen!
Tips van de chef
Tip 1
“Je wilt de prijs drukken en/of veggie klanten aanspreken? Laat de prosciutto dan achterwege. De pesto, mozzarella, rucola en tomaat hebben voldoende smaak om dit Italiaanse broodje overeind te houden.”
Tip 2
“Je kunt deze schiacciata ook lauw of warm serveren. Je hoeft het broodje dan niet op voorhand af te bakken. Vul en gril of bak vervolgens kort in je contactgrill, traditionele oven of snelbakoven."
Tip 3
"Je kunt naar hartenlust variëren op deze traditionele Italiaanse smaaksensatie. Rode pesto in plaats van groene pesto, taleggio in plaats van mozzarella of gegrilde groenten in plaats van (rauwe) tomaat.”
Wist je dat …
Schiacciata is geïnspireerd op traditionele recepten en vervaardigd met ingrediënten van hoge kwaliteit met respect voor originele bakmethodes. Het unieke bigadeeg wordt gefermenteerd op z’n Italiaans met slechts 3 ingrediënten: water, bloem en gist. Het deeg wordt vervolgens zachtjes met de vingers aangedrukt voor een authentieke ambachtelijke look en doorloopt niet minder dan 5 rusttijden voor een zachte laminering en een luchtig deeg dat wordt gebakken volgens de Romana-methode: kort, op steen en op hoge temperatuur. Ontdek alle schiacciata
3 sterke merken, 1 contactpersoon voor jouw zaak