30 g groene asperges
20 g groene pesto
30 g bresaola, plakjes
30 g scamorza, plakjes
10 g rucola
Schiacciata met pesto, bresaola en asperges
Ontwikkeld doorAndrzej Wiesławski
Ingrediënten(voor 1 portie)
1 Schiacciata romana white pre-sliced
Moeilijkheidsgraad
Basic
Bereidingstijd
5 + 10 min
Prijsklasse
€€
De sterke gerookte smaak van scamorza past wonderwel bij de rijke, zachte smaak van bresaola. De eerste is een typische Italiaanse kaas, de tweede een typisch Italiaans vleesbeleg - al zijn beide niet zo bekend buiten Italië als mozzarella en parma. Ze zijn toch het proberen waard op dit authentieke Italiaanse broodje, waarin gegrilde groene asperges ook een glansrol spelen …
Mise-en-place
Bak de schiacciata af zoals aangegeven op de verpakking. Laat afkoelen op een rooster.
Kook de groene asperges kort in gezouten water. Droog deze af en gril kort.
Bereiding
Open de afgebakken, voorgesneden schiacciata.
Besmeer beide zijden met de pesto. Beleg de onderkant met de bresaola, de scamorza en de gegrilde asperges.
Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Leg de bovenkant erop.
Serveer meteen!
Tips van de chef
Tip 1
“Je wilt de prijs drukken en/of veggie klanten aanspreken? Laat de bresaola dan achterwege, zodat de sterke rokerige smaak van de gerookte scamorza (nog) beter tot zijn recht komt.”
Tip 2
“Je kunt deze schiacciata ook lauw of warm serveren. Je hoeft het broodje dan niet op voorhand af te bakken. Vul en gril of bak vervolgens kort in je contactgrill, traditionele oven of snelbakoven."
Tip 3
"Je kunt naar hartenlust variëren op deze schiacciata. Geen asperges voorhanden in de herfst of de winter? Kies dan voor gegrilde aubergine die het erg goed doet bij scamorza.”
Wist je dat …
Schiacciata is geïnspireerd op traditionele recepten en vervaardigd met ingrediënten van hoge kwaliteit met respect voor originele bakmethodes. Het unieke bigadeeg wordt gefermenteerd op z’n Italiaans met slechts 3 ingrediënten: water, bloem en gist. Het deeg wordt vervolgens zachtjes met de vingers aangedrukt voor een authentieke ambachtelijke look en doorloopt niet minder dan 5 rusttijden voor een zachte laminering en een luchtig deeg dat wordt gebakken volgens de Romana-methode: kort, op steen en op hoge temperatuur. Ontdek alle schiacciata
3 sterke merken, 1 contactpersoon voor jouw zaak