50 g bloemkool
10 g tandoori-pasta
20 g diepvrieserwtjes
5 g knoflook, gehakt
5 g koriander, gehakt
3 g munt, gehakt
20 g vegan kaas, geraspt
5 g cashewnoten, gehakt
extra: olijfolie
Vegan Sandwich met tandoori-bloemkool en erwtjespesto
Ontwikkeld doorCarlo van Meerten
Ingrediënten(voor 1 portie)
1/2 Half stokbrood fitness 27 VGB
Moeilijkheidsgraad
Makkelijk
Bereidingstijd
20 + 10 min
Prijsklasse
€
We hebben heel wat vegan broodjes voor je klaarstaan zoals de Vegan sandwich met kikkererwten en avocado en melted cheese met kimchi, maar deze vegan sandwich is één van onze favorieten, dankzij de smaakvolle tandoori-bloemkool en erwtjespesto met munt en koriander die je allebei makkelijk op voorhand kan maken. Het evenwichtige fitness broodje doet het eigenlijk elk seizoen goed. Aan jou om uit te testen in welk seizoen het écht een voltreffer wordt!
Mise-en-place
< Max. 24 uur op voorhand >
Ontdooi en bak het fitness stokbrood zoals aangegeven op de verpakking. Laat afkoelen op een rooster.
< Max. 24 uur op voorhand >
Maak intussen de tandoori-bloemkool: snij de bloemkool in roosjes. Doe de tandoori-pasta in de mixer met wat olijfolie en mix tot een gladde massa. Snij de bloemkool in roosjes en meng deze onder de tandoori. Trek vacuüm en bewaar één nacht in de koelkast.
< Max. 4 uur op voorhand >
Maak vervolgens de erwtjespesto: mix de (ontdooide) erwtjes met olijfolie, koriander en munt, totdat je een gladde consistentie krijgt.
Bereiding
Snij het stokbrood in twee helften. Besmeer de onderkant met de erwtjespesto.
Maak af met de vegan kaas, de tandoori-bloemkool en een snufje versgemalen peper- en zout.
Gril kort, totdat de kaas is gesmolten. Breng op smaak met gehakte cashewnoten en wat extra koriander. Leg de bovenkant van het broodje erop.
Serveer meteen!
Tips van de chef
Tip 1
“Je kunt de tandoori-bloemkool op verschillende manieren klaarmaken, al naargelang de tools die je in je keuken hebt staan: een vacuümapparaat, Magimix, … Je kunt de bloemkool ook kort koken en erna marineren.”
Tip 2
“De erwtjespesto die we hier presenteren, is vrij eenvoudig om tijd te besparen en de kosten te drukken. Je kunt eventueel extra (vegan!) smaakmakers toevoegen zoals knoflook en citroen."
Tip 3
"Kies voor een half stokbrood of kies voor een variant: een broodje fitness of een ciabatta fitness. Er valt voor elke variant wel iets te zeggen. De experten van LLBG helpen je graag!”
Wist je dat …
We zijn heel trots op onze meergranen fitness stokbroden die intussen een begrip zijn in vele Belgische zaken, die hun klanten ook een bewuste(re) broodkeuze willen aanbieden. Wat de fitness stokbroden zo uniek maakt? Meer granen. Letterlijk: het brood bevat niet alleen tarwe, maar is bovendien afgewerkt met tarwezemelen, sojavlokken, zonnebloempitten, sesamzaadjes, lijnzaad en boekweit. Ontdek alle fitness stokbroden.
Honger naar meer?
3 sterke merken, 1 contactpersoon voor jouw zaak