Smash Burger met spek & blauwe kaas

Ontwikkeld doorFrederik Vallentin

Ingrediënten(voor 1 portie)

1 Brioche bun pre-sliced 85

150 g rundergehakt (met 15% vet)

30 g gerookt spek, gesneden

30 g blauwe kaas (bijv. Kornblomst)

30 g rode ui, gepekeld

20 g mayonaise

15 g rode peper, in reepjes

Brioche bun pre-sliced 85

85 g

Ø 11 cm

2104377

Moeilijkheidsgraad

Basic

Bereidingstijd

10 + 10 min

Prijsklasse

€€

Wat is een smash burger? Je maakt een smash burger door een bal gehakt op je bakplaat te leggen en deze plat te smashen (= drukken) met een spatel. Hierdoor ontstaat een lekkere krokante korst met een herkenbare baksmaak. Onze zachte, malse Brioche Bun past daar perfect bij. Ready, set, smash!

Mise-en-place

< Max. 24 uur op voorhand >

Ontdooi de Brioche Bun zoals aangegeven op de verpakking.

< Max. 1 uur op voorhand >

Bak het spek krokant in de pan of de oven en laat uitlekken op keukenpapier.

Bereiding

Maak een bal van het gehakt, leg op een hete bakplaat en smash met een spatel. Draai om en herhaal. Breng op smaak met een snufje versgemalen peper en zout.
Open de Brioche Bun en stel je broodje samen: smeer mayonaise op beide zijden van je broodje. Werk af met de peper, de burger, het spek en de (uitgelekte!) ui.
Serveer meteen!

Tips van de chef

Tip 1

“Een smash burger wordt gemaakt met rundergehakt met minstens 15% vet. Je hebt het vet immers nodig om eruit te “slaan”, want die actie zorgt ervoor dat je burger nadien lekker krokant wordt.”

Tip 2

“Je houdt van krokant spek? Bak je spek dan tussen 2 bakplaten gedurende 11 minuten op 180°C. Op die manier krijg je 2 platte spekreepjes zonder te krullen. Crunchy en makkelijk(er) te verwerken!”

Tip 3

“Zelf je gepekelde rode ui maken? Easy, peasy! Breng 250 ml water, 250 ml azijn en 20 g suiker aan de kook. Giet in een kom, voeg de gesneden rode ui toe met wat smaakmakers, dek af en wacht minstens 1 uur.”

Wist je dat …

Brioche Buns zijn een klassieker bij La Lorraine Bakery Group. Je vindt ze in verschillende maten, gewichten en smaken. Deze ronde brioche bun koop je zowel rond als langwerpig (= sandwich), klein als groot, (on)gesneden), met of zonder zaadjes. We hebben daarnaast ook zoete brioches met kaneel, lekker met pulled meat en blue cheese! Ontdek alle Brioche Buns.