Steak sendvič s béarnskou omáčkou, rukolou a cibulí

VytvořilCarlo van Meerten

Ingredience(na jednu porci)

1 Staročeská bageta

70 g steak (např. flank steak)

20 g rukola

30 g cibule, karamelizovaná

20 g béarnská omáčka

Staročeská bageta

120 g

26 cm

4229810

Obtížnost

Jednoduchý

Čas přípravy

5 + 15 min

Cena

KčKč

Jste fanoušci Philly Cheesesteak sendviče? Tak vyzkoušejte tento steak sendvič s béarnskou omáčkou, rukolou a cibulí. Díky zlatavé řemeslné bagetě z vícezrnného těsta se semínky (len, slunečnice) a jedinečnou směsí sušeného podmáslí a syrovátky, bramborových a ovesných vloček, se jedná spíše o evropsko-americký hybrid. Sbíhají se vám sliny?

Mise-en-place

< Max 4 hodin dopředu >

Staročeskou bagetu rozmrazte a dopečte podle návodu na obalu. Nechte vychladnout na mřížce.

Příprava

Steak krátce opečte z obou stran. Nechte vychladnout a nakrájejte na proužky.
Rozkrojte bagetu na dvě půlky. Na spodní polovinu přidejte rukolu, cibuli a steak.
Navrch přidejte béarnskou omáčku, čerstvě namletou sůl a pepř.
Ihned podávejte!

Tipy od pekaře

Tip 1

„Zeptejte se zákazníka předem, jak si přeje steak propéct: rare, medium nebo well done. Do sendviče se nejlépe hodí steaky propečené rare nebo well done. Středně propečené uvolňují šťávu, která v sendviči nevypadá tak lákavě.“

Tip 2

„Béarnskou omáčkou můžete do sendviče přidat studenou i teplou. U teplé zvolte raději majonézovou béarnskou než klasickou béarnskou. Můžete také použít pepřovou omáčku.“

Tip 3

„Další možností, jak sendvič lehce odlišit, je použít smaženou cibulku místo karamelizované.“