Schiacciata s houbami, lanýžem a coppou

VytvořilAndrzej Wiesławski

Ingredience(na jednu porci)

1 Schiacciata tmavá předkrojená

15 g lanýžová pasta

30 g coppa, plátky

30 g gorgonzola, drobená

40 g houby

10 g italský mix salátů

5 gpiniové oříšky

extra: lanýžový olej

Schiacciata tmavá předkrojená

100 g

16 cm

5001922

Obtížnost

Jednoduchý

Čas přípravy

5 + 10 min

Cena

KčKč

Sháníte pravý podzimní italský sendvič? Vytvořte tuto vícezrnnou Schiacciatu Romana s houbami, lanýžem a coppou. Tento sendvič je prostě neodolatelný. Jak jinak, když obsahu gorgonzolu? Chutná skvěle studený, vlažný i horký, a proto je oblíbený za každého počasí.

Mise-en-place

Dopečte schiacciatu podle návodu na obalu. Nechte vychladnout na mřížce.

Piniové oříšky krátce opražte na sucho na pánvi.

Příprava

Otevřete plně dopečenou, předkrájenou schiacciatu.
Naneste lanýžovou pastu na obě půlky. Na spodní půlku dejte coppu, salát, houby, gorgonzolu a piniové oříšky.
Dochuťte čerstvě namletou solí a pepřem. Navrch položte horní půlku schiacciaty.
Ihned podávejte!

Tipy od pekaře

Tip 1

„Chcete snížit náklady a/nebo přilákat vegetariány? Vynechejte coppu a přidejte extra gorgonzolu, houby a/nebo grilovanou zeleninu. Co třeba artyčok?“

Tip 2

„Tuto schiacciatu můžete také podávat vlažnou nebo teplou. Naplňte ji a krátce opečte na kontaktním grilu, v tradiční troubě nebo rychlo troubě.“

Tip 3

„S touto schiacciatou můžete experimentovat donekonečna. Lanýžový krém nahraďte paprikovým krémem a coppu parmou. Ze zimního sendviče tak rázem uděláte letní pochoutku...“

Věděli jste, že...?

Schiacciata je inspirována tradičními recepty a vyrobena z vysoce kvalitních surovin, s respektem k tradičním způsobům pečení. Jedinečné těsto biga je kvašené po italsku a obsahuje pouze tři ingredience: vodu, mouku a droždí. Pekař poté těsto jemně stlačí prsty, aby vytvořil autentický řemeslný vzhled, a nechá ho pětkrát vykynout, aby se těsto lehce rozvrstvilo a bylo nadýchané. Těsto se pak peče na římský způsob: krátce, v kamenné peci a při vysoké teplotě.