Vad gör du en vanlig dag på La Lorraine Bakery Group?

Michal: ”Jag har erfarenhet som både bagare och kock och jag använder båda dessa kunskaper i mitt dagliga arbete på La Lorraine Bakery Group. I mina arbetsuppgifter finns produktutveckling, recepttestning, matstyling, demonstrationer för kunder, utbildning av mina kolleger m.m. Nästan alla dagar är olika, vilket är vad som gör mitt jobb på LLBG oändligt fascinerande! Mångfalden, kreativiteten och passionen för en fantastisk produkt: bröd!”

Vilka tips och tricks skulle du vilja dela med dig av till våra foodservice-kunder?

Michal: ”Många undviker gluten, men de glömmer allt som är bra med bröd. Det autentiska hantverksbakade bröd som vi gör med naturliga ingredienser är mycket balanserat. Om du använder surdeg och tar tid på dig vid bakningen får du en ren produkt med en mjuk insida och knaprig skorpa. Mmm!”

Vilka välsmakande trender tror du vi får se härnäst?

Michal: ”Vi ser allt fler variationer på naturligt fermenterat bröd och surdegsbröd, delvis inspirerat av de traditionella bröd som vi har bakat i Tjeckien under lång tid. Jag ser också fler fullkornsbröd. Dessutom går vi tillbaka till handformade bröd i stället för industriproducerade. Kort sagt, en återgång till brödbakandets grunder.”