En god frukost är den perfekta starten på varje dag. Oavsett om det är en snabb munsbit på väg till jobbet eller en avkopplande morgon med vänner och familj, växer behovet av snabba och bekväma frukostalternativ stadigt. För företagare som du är detta en unik möjlighet att hänga med i trenden, lyfta fram din verksamhet, locka nya kunder och göra dina befintliga kunder nöjda. Men hur sätter man ihop en tilltalande och bred frukostmeny som uppfyller kundernas önskemål? Och hur hanterar du detta på ett målinriktat och effektivt sätt? Kockarna hos La Lorraine Bakery Group hjälper dig gärna.
Ha frukost på menyn i din verksamhet: så här kommer du igång
Frukost: det viktigaste målet på dagen
Matvärlden utvecklas ständigt. En av de populäraste trenderna under de senaste åren är gastrobarer. Där erbjuds olika rätter från morgon till kväll i en avslappnad miljö. Häng med i den här trenden genom att lägga till frukost i ditt erbjudande. I den här branschen gäller det att ständigt utvecklas – annars riskerar du att hamna på efterkälken i den konkurrensutsatta hotell- och restaurangvärlden.
Dessutom innebär detta extra erbjudande att du kan ha längre öppettider, vilket genererar högre omsättning och ger dig en ny målgrupp.
Recept på en framgångsrik frukost
Det finns olika sätt att erbjuda kunderna frukost på. Du kan till exempel ha en buffé där kunderna väljer vad de vill äta till ett fast pris, eller servera en frukostbricka eller frukostkorg med en massa läckra produkter. Du kan till och med satsa stort med en à la carte-frukostmeny med fasta rätter och specialiteter i säsong. Oavsett vilket alternativ du väljer är det viktigt att ha tillräckligt med variation för dina kunders olika önskemål och kostbehov, exempelvis glutenfria och laktosfria alternativ.
Du kan inkludera klassiska frukostfavoriter som olika typer av bröd och pålägg, yoghurt med färsk frukt och granola, pannkakor, våfflor osv. Men missa inte aktuella och växande trender. Avokadotoast, ägg i ett hål-toast, açaí-skålar och gröna smoothies är bra exempel. Vill du erbjuda en frukost som tilltalar alla? Ha en kombination av klassiska och trendiga rätter så att alla är nöjda när de går hem. Glöm inte att även tillgodose speciella kostbehov. Inkludera glutenfria, laktosfria, ekologiska, veganska, vegetariska och nyttiga alternativ i ditt frukostsortiment.
Vill du särskilja dig och/eller specialisera dig? Det finns många sätt att göra detta på, men det kan begränsa din målgrupp. Du kan erbjuda amerikanska pannkakor, en komplett engelsk frukost, en spansk frukost med pan con tomate, ett italienskt koncept eller en helt vegansk meny. Vill du testa vad som fungerar hos dig? Anordna frukostevenemang med teman och få feedback direkt från dina kunder. Då får du omedelbart veta vad de tycker om.
Hur väljer man rätt produkter och ingredienser till ett frukostsortiment?
Kvalitet och service ska alltid vara dina två högsta prioriteringar. Hitta rätt balans och sträva efter fulländning. Vårt tips? Använd alltid färska produkter. Det kan underlätta att samarbeta med en specialist inom bageri- och malningsbranschen som t.ex. La Lorraine Bakery Group. Då kan du vara säker på att ditt sortiment är av hög kvalitet och klart på ett ögonblick. För frukt och grönsaker, fisk, kött och tillbehör rekommenderar vi att du samarbetar med lokala distributörer. Använd produkter i säsong för att optimera dina råvarukostnader och för att få de bästa smakerna.
Produkter som måste finnas i ditt frukostsortiment enligt LLBG:s kockar:
Fräsch och tilltalande frukostpresentation
Förutom smaken är det sätt du serverar frukosten på en viktig faktor. Vi äter ju med ögonen först. Här är några tips och tricks som säkerställer att din frukost gör ett gott första intryck:
Varierande höjd: skapa olika höjder med tallrikar, ställningar och kakfat i olika nivåer. Detta ger dimension till din buffé och skapar ett större visuellt intresse.
Bra layout: skapa en logisk och organiserad layout för dina rätter. Placera liknande objekt tillsammans och skapa tydliga uppdelningar mellan olika kategorier.
Regelbunden påfyllning: se till att du fyller på produkterna på buffébordet och att bordet är rent. Halvtomma tallrikar är inte särskilt lockande.
Tydliga etiketterskyltar: använd tydliga och inbjudande skyltar eller etiketter eller skyltar för varje rätt som visar namnet och kanske en kort beskrivning av ingredienserna och tillagningsmetoden.
Kostinformation: om det är möjligt kan du lägga till information om kostalternativ, t.ex. vegetarisk, vegansk, glutenfri etc.
Fräscha rätter: placera inte varma produkter som t.ex. ägg på en varm tallrik, tillaga dem i stället när de ska ätas. Kunderna kan då beställa äggen så att de blir som de vill ha dem.
Smakprov: erbjud små smakprov så att gästerna kan testa olika rätter innan de tar en full portion.
Väljer du frukostbrickor? Använd stora brickor till frukostserveringen och skålar och tallrikar som håller isär rätterna. Du kan servera ägg i en liten panna vilket gör att frukostbrickan ser ännu mer spektakulär ut.
Dessa produkter måste finnas i ditt frukostsortiment
La Lorraine Bakery Group: din pålitliga partner för att servera en läcker frukost i din verksamhet
Vill du erbjuda en frukostbuffé, frukostkorgar, frukostbrickor eller en à la carte-frukostmeny? La Lorraine Bakery Group hjälper dig att välja rätt produkter och ger dig anpassade råd. Kontakta någon av våra representanter eller beställ vår produktkatalog.
3 starka varumärken, 1 kontaktperson för din verksamhet