Mattrenderna 2025

Som kulinarisk företagare är det viktigt att du har aktuell kunskap om de senaste mattrenderna. Det innebär att du kan optimera ditt sortiment och öka dina kundnöjdhetsnivåer. Du vill säkert inte missa denna möjlighet. I synnerhet inte i den konkurrensutsatta matservicevärlden. Ser du fram emot ett trendigt 2026? Matexperterna hos La Lorraine Bakery Group hjälper dig gärna.

Trend 1: nyttig mat har blivit standard

Dina kunder blir allt mer medvetna om vad de äter. De vill inte bara veta var deras favoritbröd kommer ifrån, utan också hur det gjordes och vad som finns i det. De väljer lokala, rena produkter med obearbetade och igenkännliga ingredienser som honung, nötter, frön etc. Och det är utmärkt eftersom La Lorraine Bakery Group är experter på just dessa produkter.

Din kund vill se nyttigare alternativ på menyn. Det handlar inte bara om fiberrika bröd utan också bröd som uppfyller olika preferenser: ekologiskt, källa till fiber, glutenfritt, laktosfritt, vegetariskt eller veganskt. Tips: du hittar varje produkts symbol i onlinekatalogen. Det gör det enklare att hitta bröd som passar både dig och dina kunder.

Vill du veta mer? Läs vår bloggartikel om nyttigt bröd.

Trend 2: internationell påverkan

Även om vi vill att våra ingredienser ska vara lokala, är det trendigt att hämta inspiration från globala recept och kök. Medelhavet förblir en populär inspirationskälla eftersom man där vet hur man skapar spännande och nyttiga rätter med relativt få ingredienser. Vad sägs om focaccia med grillade grönsaker? Om du anpassar grönsakerna efter säsong kan du ha den här smörgåsen på menyn hela året. Tips: brödet är också både vegetariskt och veganskt!

Genom sociala medier får vi också inspiration från bland annat det indiska, koreanska och mexikanska köket. Dessa kulturer älskas för sin kryddstarka mat – något som konsumenterna har fått smak för. Vi har därför tagit fram en smörgås med chipotlemajonnäs och en med kimchi. Vilken av dessa populära smörgåsar hittar vi på din meny?

Vill du veta mer? Läs vår bloggartikel om italienska koncept.

Trend 3: vegansk boom

Trend 1 och trend 2 har lett till att fler och fler väljer veganska och växtbaserade rätter. Varför? Växtbaserade produkter är ofta renare (nyttigare) och hämtar inspiration från många olika matkulturer runt om i världen. Dessutom belyser tankeväckande dokumentärer på populära streamingplattformar som t.ex. Netflix den motbjudande verkligheten i kött- och fiskindustrin. Det får i allt högre grad konsumenterna att välja växtbaserade produkter.

Vi vill betona att den här ökningen är relativ eftersom det fortfarande finns många som njuter av en köttbit eller fisk, men man äter med måtta och väljer högre kvalitet. Fredag: en smashad hamburgare med 100 % kött. Lördag: en smörgås med rökt lax. Söndag: en pumpasmörgås med grillad halloumi. Måndag: en vegansk smörgås med tandoorikryddad blomkål och ärtpesto. Det är menyn för en flexitarian som äter kött eller fisk ena dagen och en växtbaserad måltid nästa dag. Vad lär vi oss av detta? Se till att det finns något för alla på din meny. Märk allting tydligt så att det blir enklare för kunderna att välja.

Vill du veta mer? Skapa ett gott intryck med din meny.

Trend 4: ingen alkohol för mig, tack

En hälsosammare livsstil går hand i hand med lokala rena produkter och veganism, men också en minskad alkoholkonsumtion. Allt fler människor väljer alkoholfria drinkar i stället för cocktails, hemgjord lemonad i stället för en Aperol Spritz samt te och kaffe i stället för en digestif. Innebär det här lägre försäljning? Tvärtom! Trenden skapar nya möjligheter.

Det är enkelt att integrera den här trenden i din meny med liten investering och ansträngning. Alkoholfria drinkar innehåller ofta samma ingredienser som cocktails och du kan ta ett liknande pris för dem. Dessutom är det enkelt att göra trendiga drinkar som lemonad, iste och iskaffe själv. Gillar du att experimentera? Testa hemgjord kombucha eller kefir.

Eller gå ännu ett steg. Skapa specifika tillfällen när du serverar alkoholfria drinkar, exempelvis afternoon tea eller fika lite utöver det vanliga (efter lunch eller middag). Kombinera med en söt snacksbricka för att ge dig och dina kunder en fantastisk upplevelse. Tips: erbjud vatten utan extra kostnad. Ett snabbt sätt att förbättra serviceupplevelsen på!

Vill du veta mer? Skapa oemotståndliga aptitretare

Trend 5: automatisering och personalisering

Det fanns faktiskt några fördelar med pandemin som t.ex. automatiseringen av menyer med en QR-kod på borden, en surfplatta på disken eller en pekskärm i entrén till verksamheten. Varför är detta bra? Med rätt användning kan det göra din verksamhet ännu effektivare. Det innebär snabbare service med mindre personal och därför mer vinst. Observera dock att din service inte får bli sämre.

Den perfekta automatiseringen ska ha möjlighet till personlig anpassning. Automatiseringen kan göra det enklare för dina kunder att anpassa sin beställning genom att klicka på olika alternativ: äta här eller avhämtning, större eller mindre portioner, extra ingredienser (t.ex. tilläggskostnad för glutenfritt bröd) etc. Du kan också marknadsföra din verksamhet/meny på plattformar för onlinebeställning vilket ökar din räckvidd.

Vill du veta mer? Öka din omsättning med beställnings- och leveransplattformar.

Trend 6: äkthet

Automation has a downside, which you can ultimately flip into an upside. The many online options means that customers can switch from one business to another in just a few clicks. Why would they order their sandwich from you when they can order from your neighbour offering a more delicious sandwich of the month or an interesting promotion?

Differentiate yourself with hospitality, customer-friendliness and uniqueness, the holy trinity of each business owner in food service. Whether you're operating a bakery, restaurant or hotel, these three values can make or break your business. Eating and going out to eat are getting more expensive. That's why consumers want to know the advantages of your business and be fully taken care of. So re-read this blog. You're sure to find some tips and tricks that can help you differentiate yourself today.

Want to know more? Optimising hospitality at your business.