Hur kan ditt café tillgodose kundernas kostbehov på ett bättre sätt?

Som stolt ägare av ett café är det viktigt att du tar med speciella kostbehov och allergier i beräkningen för din kundbas. Det behövs bara några små justeringar av sortimentet för att göra stor skillnad för kunder med specifika kostönskemål. Det gäller inte bara de som äter glutenfri, saltfattig, vegansk eller vegetarisk kost, utan även kunder som vill ha en nyttig eller ekologisk lunch. Om du lägger till dessa alternativ lockar du en bredare målgrupp och ger dina befintliga kunder ett större urval.

Vilka är de vanligaste kostbehoven och födoämnesintoleranserna?

Som kock vill du att alla gäster ska hitta något i menyn som passar deras kostbehov. Tidigare var detta mycket enklare, i dag är det inte riktigt lika lätt. Många människor har i dag en glutenfri, saltfattig, vegetarisk, pescetarisk eller vegansk kosthållning. Andra vill äta en nyttigare eller ekologisk lunch. Detta kan vara självvalt men kan också bero på allergier. Vill du vara säker på att alla kunder är nöjda när de går? Våra experter hjälper dig att skapa en heltäckande meny som tar med kostbehov och önskemål från dina kunder i beräkningen.

Vilka kostbehov behöver du tänka på för ditt café?

Vegetariskt: vegetarianer undviker kött och fisk men äter mejeriprodukter och ägg.
Veganskt: veganer undviker alla animaliska produkter, inklusive mejeriprodukter, ägg och ibland även produkter som gelatin och honung.
Kalorisnålt: produkter och rätter som innehåller färre kalorier än genomsnittet. Dessa kunder vill ha fyllningar och såser med lite fett och få kalorier.

Vilka är de vanligaste matallergierna?

Det finns många matallergier som du behöver ta hänsyn till. Följande allergier och födoämnesintoleranser måste du tänka på när du skapar din meny:

Glute
Mjölk, inklusive laktos
Selleri
Senap
Lupin
Nötter
Skaldjur
Blötdjur
Soja
Ägg
Sesamfrön
Sulfit (konserveringsmedel)
Jordnötter

Om du inte är 100 % säker på att dina rätter är helt fria från dessa ingredienser på grund av att du hanterar vissa ingredienser i ditt kök, exempelvis nötter, måste du alltid ange att rätterna kan innehålla spår av dessa produkter.

Tips: våra produkter har alltid en fullständig lista över ingredienser och en ”kan innehålla”-lista över allergener som kan finnas i spårbara mängder i produkten. Vi rekommenderar att den här informationen anges på dina onlinemenyer och fysiska menyer, tydligt markerad med igenkänningsbara symboler.

Hur du sätter ihop en meny som uppfyller alla kostbehov och önskemål från dina kunder

Det första steget mot att lyckas servera kunder med speciella kostbehov är att skapa ett brett utbud med olika alternativ. Exempelvis ett sortiment med fyllningar och alternativ. Det kan innebära att ha både vegetabilisk soppa och kycklingsoppa på menyn för att även tillgodose vegetarianer och veganer.

För kalorimedvetna kunder kan du erbjuda sallader (med dressingen bredvid), wraps eller nyttiga smörgåsar med fitnessbröd eller fullkornsalternativ. Se till att den här gruppen också har nyttiga dessertalternativ, smoothies fulla med näringsämnen. För personer som äter glutenfritt kan du erbjuda glutenfritt bröd och glutenfria wraps.

För kunder som föredrar att äta ekologiskt kan du ha rätter med ekologiskt odlade ingredienser.

Ändringar som dessa gör inte bara kunder med specifika behov och särskild kosthållning nöjda, utan även dina befintliga kunder. Undersökningar visar att de flesta välkomnar nya bröd- och fyllningsalternativ på sitt stamcafé. De flesta är villiga att betala extra för det. Mer intressant information:

68%

föredrar bröd med frön och korn eftersom de anser att det är det nyttigaste alternativet.

62%

skulle köpa en färdig smörgås oftare om det fanns bättre alternativ.

50%

undviker caféer som bara erbjuder ljust bröd.

Var tydlig med vad som finns på menyn

Matallergier ska tas på största allvar. Så se till att menyn innehåller symboler som visar potentiella risker. Exempelvis symboler för fisk, nötter, ägg etc. Det gör att kunderna kan be dig utelämna en viss ingrediens. Var inte rädd för att fråga om kostbegränsningar eller eventuella allergier.

Det förhindrar kostsamma misstag som kan få allvarliga konsekvenser för dina kunder.

LLBG hjälper dig att skapa en heltäckande meny som uppfyller dina kunders kostbehov

För att hjälpa dig att servera kunder med specifika kostbehov har La Lorraine tagit fram ett brett sortiment av veganska, vegetariska, ekologiska, glutenfria, laktosfria, fiberrika och halalprodukter. Du hittar produkter som uppfyller alla dina kunders behov här. Det innebär att du enkelt kan lägga till produkter som tillgodoser kostönskemål utan att behöva skapa ett oändligt antal brödrecept. Dessutom har våra produkter redan en komplett lista med ingredienser som du kan ladda ner. På skärmbilden nedan ser du var du hittar den viktigaste informationen om allergier och kosthållningar:

Vårt produktsortiment för kunder med speciella kostbehov

Våra produkter

Välkomna kunder med kostbehov och matallergier med öppna armar

Har du utökat din meny? Du vill säkert att dina kunder ska få veta det, så varför inte ha ett temaevenemang som t.ex. ”Hälsosam lördag” eller ”Köttfri måndag”? Du kan till och med göra det till en händelse som återkommer varje vecka. Lyft fram dina nya alternativ genom att föreslå dem för kunderna eller skapa en separat meny med förslag.

LLBG: din pålitliga leverantör för ett heltäckande sortiment

Vill du utöka ditt sortiment så att du kan servera alla dina kunder? Är du intresserad av att få veta hur våra produkter uppfyller kostbehoven och önskemålen hos dina kunder? La Lorraine har över 80 års erfarenhet inom malnings- och bageribranschen vilket gör oss till din pålitliga partner. Ladda ner vår katalog eller boka ett möte med någon av våra representanter för att se hur vi kan uppfylla dina kunders kostbehov.

Beställ vår produktkatalog

Boka ett möte med en representant