Asian fusion vegan burger

Een burger geïnspireerd door smaken uit Azië en met ons vegan gourmet briochebroodje. Romige bloemkool, pittige stukjes chili tempeh en ingemaakte pittige romanesco zorgen voor een perfect evenwicht van texturen en smaken. Afgewerkt met verse zeevenkel voor een vleugje bitterheid, is deze levendige combinatie ideaal voor liefhebbers van Aziatisch geïnspireerde smaken met een pittige kick.

Mise-en-place

< Max. 1 dag van tevoren >

Bereid de bloemkoolcrème: meng de gestoomde bloemkool met tahini, knoflook, citroensap, olijfolie en een snufje zout tot een gladde massa. Breng met specerijen op smaak. Bewaar in de koelkast.

Maak de romanesco in: blancheer de romanescoroosjes snel en marineer ze in een mengsel van rijstazijn, water, suiker en een snufje zout. Laat ze de smaken opnemen.

< Max. 4 uur van tevoren >

Ontdooi het briochebroodje (60' op 22 °C). Bereid de stukjes chili tempeh: bak of sauteer blokjes tempeh licht aan en meng ze met een pittige chilisaus. Zet opzij.

Bereiding

1. Rooster de binnenkant van het broodje onder- en bovenaan lichtjes. Smeer vervolgens een royale laag bloemkoolcrème op het onderste broodje.

2. Voeg de stukjes chili tempeh toe, gevolgd door de ingemaakte romanesco. Werk af met zeevenkel voor een frisse knapperigheid en serveer onmiddellijk!