Amerikaanse surf & turf-burger

De originele Surf 'n Turf, geboren in Seattle, symboliseerde de continentale keuken van de middenklasse – een onweerstaanbare, gerijpte rundvleespatty en kreeft gedrenkt in de romige en mooi afgeronde smaak van Thousand Island-saus. Tomatenblokjes en zeekraal geven het recept een extra vleugje frisse aroma's en knapperigheid.

Mise-en-place

< Max. 1 dag van tevoren >

Bereid de Thousand Island-saus: meng mayonaise, ketchup, gehakte augurk, een scheutje witte azijn en een snufje paprikapoeder. Breng op smaak met zout en peper. Bewaar in de koelkast.

< Max. 4 uur van tevoren >

Ontdooi het briochebroodje (60' op 22 °C). Snijd de tomaten in blokjes en bewaar ze in de koelkast.

Bereiding

1. Rooster de binnenkant van het broodje onder- en bovenaan lichtjes. Bak de rundvleespatty medium rare of naar wens. Bak de kreeft kort in een hete pan tot deze sappig en gaar is.

2. Open het briochebroodje en leg een laagje zeekraal op de onderste helft. Leg er de gegrilde rundvleespatty op en voeg dan een portie kreeft toe.

3. Werk af met tomatenblokjes en een eetlepel Thousand Island-saus. Sluit de burger en serveer onmiddellijk!