Vous exploitez votre propre sandwicherie et vous souhaitez optimiser la satisfaction client ? Vous recherchez une façon d’améliorer le chiffre d’affaires de votre sandwicherie ? La réponse est dans vos sandwiches. Cela ne concerne pas seulement la garniture, mais aussi le pain lui-même. La plupart des consommateurs aiment en effet manger un pain luxueux et ils sont même prêts à payer plus cher pour cela.
L’assortiment de pains idéal : jouez le tiercé gagnant
L’importance de proposer divers types de pains
Votre établissement ne propose qu’un pain blanc standard ? Alors, il est (grand) temps d’étoffer un peu votre assortiment de pains. 54 % des consommateurs flamands mangent un sandwich au moins une fois par semaine. Mais 50 % d’entre eux ne savent pas encore quel sandwich choisir avant d’entrer dans la sandwicherie. Leur choix dépend de la garniture et du prix, mais aussi du type de pain. 60 % des consommateurs accordent au moins autant d’importance au pain qu’à la garniture, et ils sont même 15 % à déclarer que le type de pain est le facteur décisif. Il est donc primordial de proposer plusieurs types de pain, tant pour la satisfaction de vos clients que pour votre chiffre d’affaires.
« Oui, mais les pains spéciaux sont aussi bien plus chers à l’achat, » allez-vous nous répondre. Ce n’est pas tout à fait vrai. Et ça l’est encore moins si vous optez pour les pains (surgelés) de La Lorraine Bakery Group. En outre, 70 % de vos clients sont prêts à payer plus cher pour un pain spécial. À quel point ? Jusqu’à 70 centimes par pain. Faites le calcul : pour 100 clients, cela vous rapporte 35 euros (!) de plus, sans pour autant effrayer le reste de votre clientèle. Gagnant-gagnant !
Voici quelques conseils supplémentaires.
Vous servez des sandwiches avec un petit assaisonnement (de luxe) ? Dans ce cas, des pains spéciaux – comme les baguettes rustiques – ne peuvent certainement pas manquer à l’appel. Les gourmets aiment être gâtés jusque dans les moindres détails.
Vous vous demandez combien de sortes de pains vous devriez proposer ? Nous vous conseillons de partir sur trois. Une étude de marché nous apprend en effet que 63 % des clients de sandwicheries aiment avoir le choix entre au moins trois types de pains différents pour leur sandwich. En proposant le bon assortiment, vous répondez ainsi aux attentes des trois types d’amateurs de pain.
Suivez aussi les tendances fooding pour ajouter (au moins temporairement) les sandwiches en vogue à votre assortiment. Pensez par exemple aux pains au levain qui sont revenus sur le devant de la scène depuis 2021.
Un marché bien ancré
Vos clients changent. Et ce n’est pas juste une impression : des études de marché indépendantes le confirment tour à tour. Les clients des générations Y et Z ont aujourd’hui défini leurs priorités, à savoir :
Une alimentation saine : pain nourrissant, garniture végane, etc.
Une qualité artisanale qui raconte une histoire : des pains de qualité supérieure, des salades faites maison, des condiments locaux…
Découverte de saveurs des différentes cuisines du monde, où non seulement le goût, mais aussi les couleurs et les textures ont toute leur importance.
Attention pour le développement durable : à travers des ingrédients de saison et/ou bio, la réduction des emballages, etc.
De plus, les jeunes générations consacrent un budget plus important pour « sortir manger », car c’est simple et cela leur permet de découvrir de nouvelles saveurs. Pourtant, beaucoup de sandwicheries n’ont pas fait évoluer leur offre dans ce sens. C’est pourquoi 35 % des clients de sandwicheries trouvent qu’il n’y a pas assez de choix en matière de types de pains. Il est donc temps d’y remédier !
Quelles sortes de pain existe-t-il ?
Avant d’étoffer votre assortiment de pains, il est naturellement important de savoir parmi lesquels vous avez le choix. Nous vous en dressons ici la liste. Conseil : découvrez l’ensemble de notre assortiment de pains dans notre catalogue.
Les baguettes et baguettes françaises
Les variétés de pain les plus connues sont la baguette et la baguette française. Chacune se décline en plusieurs variantes : pain blanc, pain gris, au blé complet ou fitness. Il existe des baguettes à la farine de froment, à la farine de blé dur, au levain, mais aussi des baguettes artisanales et des baguettes rustiques.
Les demi baguettes
Votre groupe cible se compose entre autres d’enfants et de petits mangeurs ? Vous recherchez le pain idéal à servir en accompagnement d’un mets ? Nous vous conseillons dès lors de vous orienter vers les demi baguettes. Tout comme les baguettes (françaises ou standard), vous en trouverez avec différents goûts et différentes compositions, mais en format plus petit.
Conseil : vous recherchez un encore plus petit format ? Nous vous conseillons dans ce cas de jeter un coup d’œil sur nos petits pains lunch, petits pains et mini pains. De cette façon, chacun y trouvera son compte.
Les pains italiens
Vous souhaitez ajouter un volet italien à votre carte ? Ma che bella idea! Les concepts italiens ont toujours la cote. Ce n’est pas sans raison qu’il existe tant de sortes de pains italiens à servir chaud ou froid : schiacciata, pinsa, pagnottella ou, pour citer les plus connues, focaccia, ciabatta, panini… Découvrez les sapori dell’Italia de La Lorraine Bakery Group.
Les pains plats
Cette liste – et votre carte – ne seraient pas complètes sans les pains plats. Ces pains étaient auparavant surtout répandus au Moyen-Orient, mais ils sont aujourd’hui appréciés dans le monde entier tant par les jeunes que par les moins jeunes consommateurs. Wraps, naans, pains plats… Tous ces types de pains plats conviennent particulièrement bien comme supports de garniture à base de délicieux ingrédients et méritent de figurer sur votre carte, éventuellement en guise de « sandwich du mois ». Testez donc la formule. Vous n’êtes jamais à l’abri de remporter un franc succès. (Conseil : nous vous donnons volontiers de plus amples explications sur les pains plats libanais et autres.)
Des options à l’infini ! Mais quelles sont donc les sortes de pains qui doivent absolument figurer sur votre carte ? Notre étude de marché distingue clairement un trio de tête :
1. Le pain blanc standard
2. Le pain rustique
3. Le pain fitness
Il y a une raison toute logique à cela. Ces trois pains permettent en effet de proposer à la fois un pain classique, un pain « de luxe » et un pain « santé ». Trois pains pour trois profils de consommateurs : c’est le tiercé gagnant.
Étoffez votre assortiment de pains avec LLBG
Vous voulez étoffer votre assortiment de pains et passer à la vitesse supérieure ? Alors, n’attendez pas plus longtemps pour consulter l’offre de La Lorraine Bakery Group, votre partenaire pour des pains (surgelés) de qualité supérieure. Entièrement cuits, précuits ou prêts à servir : des options à l’infini ! Tous nos pains ont ceci en commun : ils sont élaborés avec amour et passion suivant les règles de l’art par nos chefs LLBG expérimentés. Découvrez notre assortiment en ligne, demandez notre catalogue de produits ou discutez-en avec un de nos représentants. Nous serons ravis de vous assister.
Découvrez nos pains
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