Co robisz na co dzień w La Lorraine Bakery Group?

Michal: „Mam doświadczenie zarówno jako piekarz, jak i szef kuchni, i z obu tych obszarów czerpię wiedzę, która pomaga mi w codziennej pracy w La Lorraine Bakery Group. Do moich zadań należy rozwój produktów, testowanie przepisów, food styling, prowadzenie pokazów dla klientów, szkolenie współpracowników itd. Prawie każdy dzień wygląda inaczej i to właśnie sprawia, że praca w LLBG jest dla mnie fascynująca! Różnorodność, kreatywność i pasja do wyjątkowego produktu: pieczywa!”

Jakie porady chciałbyś przekazać naszym klientom B2B?

Michal: „Wiele osób unika glutenu, zapominając o tym, ile dobrego kryje w sobie pieczywo. Autentyczny, rzemieślniczy chleb z naturalnych składników jest idealnie zrównoważony. Zwłaszcza jeśli przygotuje się go na zakwasie i poświęci odpowiednio dużo czasu, wtedy powstaje czysty produkt z miękkim środkiem i chrupiącą skórką. Pyszności!”

Jakie smaczne trendy dostrzegasz na horyzoncie?

Michal: „Coraz częściej widzimy różne wariacje pieczywa naturalnie fermentowanego i pieczywa z zakwasem, – częściowo inspirowane tradycyjnymi chlebami, które od dawna piekliśmy w Czechach. Coraz popularniejsze stają się też chleby pełnoziarniste i wieloziarniste. Dostrzegam również powrót do ręcznie formowanego pieczywa zamiast idealnych, przemysłowych kształtów. Krótko mówiąc – powrót do korzeni piekarstwa”.