Zwiększ obroty swojej piekarni, wprowadzając do oferty kanapki

W świecie, w którym klienci oczekują wygody i różnorodności, warto stale poszerzać ofertę swojej piekarni. Dobrym przykładem są kanapki. Dzięki nim odpowiadasz na rosnące zapotrzebowanie na szybki i wygodny lunch, a przy okazji możesz znacząco zwiększyć obroty. Ponad 90% Polaków zjada kanapkę przynajmniej raz w miesiącu, a 58% – raz w tygodniu. Co więcej, wprowadzenie kanapek otwiera drogę do nowych usług, takich jak kosze śniadaniowe czy lunche firmowe.

Jak zorganizować sprzedaż kanapek w piekarni, aby zwiększyć obroty?

Wprowadzenie świeżych kanapek do oferty wiąże się z pewnymi wyzwaniami. To dodatkowy czas i praca, dlatego tak ważne jest efektywne wykorzystanie zespołu. Najlepiej przygotowywać kanapki na zamówienie – świeże zawsze sprzedają się lepiej niż uszykowane wcześniej. Potrzebne będzie też odpowiednio przystosowane stanowisko pracy oraz informacja dla klientów o nowym, atrakcyjnym produkcie. Innymi słowy, warto zadbać o reklamę swojej piekarni. Nie bez znaczenia jest także dobór odpowiedniego pieczywa. Nasi szefowie kuchni chętnie podpowiedzą, jak zacząć.

Jak skutecznie wprowadzić kanapki do oferty piekarni

Zwiększ obroty dzięki efektywnemu wykorzystaniu przestrzeni i personelu

Oszczędzaj czas i miejsce, zaczynając od niewielkiej oferty i stopniowo ją rozszerzając na podstawie wyników sprzedaży, oczekiwań klientów i doświadczenia swojego zespołu. Polecamy zacząć od trzech przepisów i ewentualne wprowadzić kanapkę miesiąca.

Dobrze jest zawsze mieć jedną propozycję z mięsem oraz opcję wegetariańską lub wegańską – pozwoli to zwiększyć sprzedaż wśród obecnych klientów, a także przyciągnąć nowe grupy odbiorców. Warto zapytać stałych klientów, jakie kanapki najbardziej by ich interesowały.

Z naszych badań rynkowych wynika, że najczęściej wybierane pieczywo to klasyczna bułka pszenna, bułka fitness oraz bułka rustykalna. Poniższe dane z badań rynkowych pomogą Ci w podjęciu decyzji dotyczących oferty kanapek:

68%

klientów woli pieczywo z ziarnami i pestkami, wierząc, że to zdrowszy wybór.

77%

chce być zaskakiwanych wyjątkowymi przepisami lub unikalnymi dodatkami.

76%

chętnie sięgnęłoby po rustykalną bułkę z wyjątkowym dodatkiem.

70%

konsumentów jest gotowych zapłacić nawet o 70% więcej za rustykalną bułkę niż za klasyczną bagietkę.

Increase your bakery's turnover

Discover handy tips & tricks and the biggest advantages of our products for your bakery.

Download

Reklamuj kanapki w swojej piekarni

Menu gotowe? Czas więc rozreklamować nową ofertę piekarni.

Oto kilka wskazówek:

Przygotuj ulotkę prezentującą ofertę kanapek (możesz podzielić ją na praktyczne kategorie, np. mała przekąska lub solidny posiłek).
Zaprojektuj przyciągające wzrok menu do lady ekspozycyjnej i na drzwi. Rozdawaj je również klientom.
Wprowadź „kanapkę miesiąca”, a jeśli się sprawdzi, dodaj ją na stałe do oferty.
Zaproponuj promocję, np. darmowe duńskie ciastko przy zakupie dwóch kanapek.
Zorganizuj konkurs w mediach społecznościowych, w którym do wygrania będzie kosz śniadaniowy z mini kanapkami.

Używaj pieczywa wstępnie lub w pełni wypieczonego, aby oszczędzać czas

Wybierz odpowiednie pieczywo, aby zwiększyć obroty i przyciągnąć klientów

Na marżę wpływa nie tylko koszt kanapki, ale także czas potrzebny na jej przygotowanie. Dlatego warto sięgnąć po pieczywo do odpieku, np. wstępnie wypieczone (czas odpiekania 11–13 minut) lub w pełni wypieczone (czas odpiekania 3–4 minuty). Dzięki temu nie tracisz czasu na dopracowywanie receptury chleba.

W każdej chwili możesz też rozszerzyć ofertę o nowe rodzaje pieczywa, np. bezglutenowe, rustykalne, fitness czy inspirowane kuchnią włoską. To nieodzowne elementy Twojego menu. Ponieważ odpiek zajmuje tylko kilka minut, używasz dokładnie tyle pieczywa, ile potrzeba. To prosty sposób, aby zawsze mieć odpowiedni zapas pieczywa i unikać marnowania żywności. Kolejna wskazówka: przygotowuj kanapki na zamówienie. Poproś klientów, aby składali zamówienia na kanapki do określonej godziny – dzięki temu przygotowania możesz przesunąć na spokojniejsze godziny pracy.

Wykorzystaj pełen potencjał kanapek

Wprowadzając kanapki do oferty piekarni, otwierasz przed sobą nowe możliwości. Dzięki temu Twoja piekarnia może być kojarzona nie tylko ze śniadaniami, lecz także z brunchami i lunchami. Co więcej, dzięki swojemu doświadczeniu i nowym procesom związanym z przygotowywaniem kanapek, z łatwością możesz rozszerzyć ofertę o kosze z pieczywem czy lunche firmowe. A może warto zaproponować kosz śniadaniowy z wykwintnymi mini bułeczkami? Chrupiące bułeczki z różnymi nadzieniami, lekkie croissanty, słodkie duńskie wypieki i pyszne ciasta na dopełnienie całości. Prawdziwa uczta! I doskonały sposób na zwiększenie obrotów.

Pobierz nasz katalog produktów i wybierz spośród szerokiej gamy pieczywa

Chcesz mieć pewność, że wprowadzenie nowej oferty będzie sukcesem od samego początku? Szukasz przepisu na kolejną „kanapkę miesiąca”? Sprawdź nasze unikalne receptury i zaproponuj klientom wykwintne kanapki, dzięki którym będą wracać po więcej.

Pobierz katalog wyrobów

Skontaktuj się z nami

Te produkty pomogą Ci rozpocząć sprzedaż kanapek w Twojej piekarni.

Nasze produkty

Wszystkie blogi

Tworzenie kanapki miesiąca

3 silne marki, 1 osoba kontaktowa dla Twojego biznesu