W Polsce działa ponad 63 tys. lokali gastronomicznych. Aby odnieść sukces w tej branży, trzeba się wyróżnić i znaleźć swoją specjalizację. Goście muszą mieć jasny powód, by wybrać właśnie Twój lokal – i chętnie do niego wracać. W tym artykule przyjrzymy się burgerom: klasyce, która przy dobrej realizacji może stać się solidnym źródłem zysków. Szefowie kuchni La Lorraine Bakery Group podpowiadają, dlaczego warto postawić na burgery i jak sprawić, aby Twoja restauracja była miejscem, w którym podaje się te najlepsze.
Dlaczego warto postawić na burgery?
Powodów jest naprawdę wiele:
Szeroka grupa odbiorców: Największą zaletą burgerów jest to, że trafiają w gusta bardzo różnych klientów – od par i rodzin z dziećmi po smakoszy kulinarnych. Burgery są niezwykle elastycznym daniem, a kombinacje składników są praktycznie nieograniczone. Może to być wegański burger z tofu i kimchi albo burger z szarpaną wieprzowiną.
Kreatywna swoboda: Burgery dają Ci przestrzeń do kulinarnej kreatywności. Możesz serwować różne rodzaje mięs, opcje wegetariańskie i wegańskie, unikalne dodatki i specjalne bułki. To doskonała okazja, by stworzyć naprawdę wyjątkowe menu i wyróżnić swoją restaurację. Ta swoboda pozwala też dostosować ofertę do potrzeb osób na specjalistycznych dietach, np. oferując bezglutenowe bułki do burgerów.
Opłacalność i wysokie marże: w zależności od receptury, składniki do burgerów są zazwyczaj niedrogie i łatwo dostępne. Często można kupować je hurtowo i wykorzystywać w wielu różnych przepisach. To oznacza mniej strat i lepszy food cost.
Burgery dają tak wiele możliwości, że możesz zawęzić swoją ofertę jeszcze bardziej. Innymi słowy, podwójna specjalizacja! Może to być lokal z burgerami bezglutenowymi, wegańskimi albo halal. Wyniki paru badań rynkowych pozwolą Ci znaleźć właściwy kierunek.
