Oferujesz szwedzki stół? Czy to szwedzki stół śniadaniowy, obiadowy, czy kolacyjny, jego atrakcyjny wygląd zwiększa poziom zadowolenia klientów i sprawia profesjonalne wrażenie. Ponadto nasze porady i triki pomogą zminimalizować marnowanie żywności. Szefowie kuchni La Lorraine Bakery Group wszystko wyjaśnią.
Tworzenie swojego szwedzkiego stołu o atrakcyjnym wyglądzie
Porada 1: wybierz motyw
Unikalna propozycja sprzedaży (USP) pozwoli Ci wyróżnić się na tle konkurencji. Można to osiągnąć m.in. poprzez zastosowanie motywu. Na przykład amerykańskiego szwedzkiego stołu śniadaniowego, włoskiego szwedzkiego stołu obiadowego, letniego grilla lub zimowej uczty. Dzięki motywowi klienci dokładnie wiedzą, czego mogą oczekiwać od Twojego szwedzkiego stołu. Podczas letniego grilla warto podawać różne rodzaje mięsa, ryby i alternatywy dla mięs, a także sałatki i makarony oraz bułeczki z domowym masłem ziołowym. W przypadku włoskiego lunchu w formie szwedzkiego stołu polecamy włoskie pieczywo (np. panini, pinsas i schiacciatas), ale także sałatki, makarony, pizze i klasyczne włoskie desery.
Chcesz zmieniać swoje motywy? Twoja oferta powinna być wystarczająco różnorodna, aby dać klientom coś nowego do spróbowania i zwiększyć poziom ich zadowolenia. Należy podawać zarówno ciepłe, jak i zimne dania, różne źródła białka, warzywa, owoce i pieczywo, a także desery, takie jak świeże lody lub ciasta i desery. Oferta obejmująca wszystkie produkty daje pewność, że zawsze zaspokoisz preferencje żywieniowe swoich klientów.
Porada 2: przyjazny układ
Oprócz szerokiego wyboru ważne jest stworzenie przyjaznego i estetycznego układu szwedzkiego stołu. Talerze i sztućce powinny znajdować się na jego początku, aby goście mieli wszystko, czego potrzebują, zanim sięgną po jedzenie. Czy stoły są nakryte? Wtedy możesz pominąć ten krok. Należy zapewnić dodatkowe sztućce dla gości, którzy chcą zjeść drugie lub trzecie danie.
Następnie czas rozłożyć jedzenie. Zalecamy następującą kolejność:
lekkie przystawki takie jak sałatki, dania na zimno i pieczywo;
ciepłe potrawy takie jak zupy;
dania główne takie jak mięso, ryby, zamienniki mięsa, makarony i pizza;
dodatki takie jak warzywa, ziemniaki, ryż, sosy i dressingi;
desery, owoce i sery.
Napoje i desery można umieścić w oddzielnym miejscu.
W przypadku szwedzkiego stołu śniadaniowego najlepiej jest utworzyć wyspy:
dodatki, takie jak wędliny, sery, pasta czekoladowa i dżem;
płatki kukurydziane, musli, granola, jogurt, mleko i dodatki do płatków, takie jak świeże owoce lub czekolada;
gorące dania, takie jak jajka, bekon, kiełbaski, naleśniki i gofry.
Chcesz stworzyć wrażenie luksusu? Po przybyciu gości można podać im kieliszek wina musującego lub sok ze świeżych owoców. Zrobi to dobre pierwsze wrażenie, a Twoja wyjątkowa gościnność przełoży się na wyższy poziom zadowolenia klientów.
Oprócz kolejności ułożenia potraw równie ważny jest sposób ich prezentacji. Twoi goście powinni zobaczyć wszystko na pierwszy rzut oka, więc każde danie musi być wyraźnie widoczne. Mało przestrzeni? W takim przypadku sprawdzi się układ warstwowy. Na przykład misy, stojaki wielopoziomowe i patery piętrowe na różnych wysokościach tworzące dynamiczną prezentację.
Kilka dodatkowych rad:
W celu uniknięcia kontaktu wyrobów bezglutenowych z glutenowymi ustaw je na osobnych stołach.
Informuj gości o rodzajach potraw za pomocą etykiet. Chcą wiedzieć, co jedzą.
Zapewnij odpowiednie przybory do sprawnej obsługi, takie jak specjalny nóż do miękkich serów lub podawaj wszystko w małych porcjach.
Porada 3: zapobieganie marnotrawstwu
Jednym z najważniejszych sposobów optymalizacji procentowego udziału kosztu żywności w bufecie jest zapobieganie marnotrawstwu. Nie tylko oszczędzasz pieniądze, ale także robisz krok w kierunku zrównoważonej przedsiębiorczości, która staje się coraz ważniejsza. Zwłaszcza jeśli chcesz dotrzeć do różnych grup docelowych w swojej restauracji lub działalności hotelarskiej. Oto kilka rad, jak zapobiegać marnowaniu żywności podczas prowadzenia szwedzkiego stołu:
Wprowadź system rezerwacji. Pozwoli to śledzić liczbę przybyłych gości.
Proś gości o poinformowanie z wyprzedzeniem o wszelkich szczególnych preferencjach żywieniowych lub alergiach. Dzięki temu można uniknąć marnowania potencjalnie drogich produktów.
Stosuj system zmianowy, aby móc uzupełniać zapasy między zmianami. Daj jednak gościom wystarczająco dużo czasu, aby mogli spróbować wszystkich dań.
Utwórz stanowiska z daniami, które najlepiej podawać na świeżo. Na przykład omlety na szwedzki stół śniadaniowy, świeżo grillowane mięso na letniego grilla lub pieczoną w piecu pizzę na włoski lunch w formie szwedzkiego stołu. Smak, atmosfera i rozrywka w jednym.
Zachęć swoich gości do zwracania uwagi na to, ile jedzenia biorą, pobierając opłatę za resztki. Należy im wyjaśnić, że ma to na celu ograniczenie marnowania żywności.
LLBG: Twój szwedzki stół pełen smaku
Już czas urzeczywistnić marzenie o przyjmowaniu gości w swoim bufecie? La Lorraine Bakery Group pomoże Ci w szybkim osiągnięciu tego celu. Od pysznych, łatwych w przygotowaniu wyrobów, takich jak pieczywo, ciastka francuskie, ciasta i desery oraz słodkie i słone przekąski po przepisy i porady dostosowane do Twoich potrzeb. Dzięki współpracy z nami uzyskasz pełne obłożenie i dobre recenzje. Masz pytania? Prosimy o kontakt, nasi przedstawiciele zawsze chętnie służą pomocą. Chcesz dowiedzieć się więcej o naszej ofercie? Można to zrobić online lub zamawiając nasz katalog wyrobów.
3 silne marki, 1 osoba kontaktowa dla Twojego biznesu