80 g vanillebanketbakkersroom
40 g rode vruchten
60 g gekarameliseerde macadamianoten
Geraspte citroen- en sinaasappelschil
Banketbakkersroomtaartje van Saint-Tropez
Ontwikkeld doorBenoit Vernaillen
Ingrediënten(voor 1 portie)
Moeilijkheidsgraad
Voor gevorderden
Bereidingstijd
30 min
Prijsklasse
€€€€€
Met de smaak van Saint-Tropez in de kern biedt deze zoete burger de romige zoetheid van Tropézienne en banketbakkersroom. Er werd een vleugje zurigheid toegevoegd met rood fruit en geraspte citroen- en sinaasappelschil, terwijl de gekarameliseerde macadamianoten extra knapperigheid aan het recept toevoegen.
Mise-en-place
< Max. 1 dag van tevoren >
Maak een traditionele vanillebanketbakkersroom.
Maak een droge karamelsaus. Wanneer de kleur goudbruin is, giet je er de macadamianoten in.
< Max. 4 uur van tevoren >
Ontdooi het briochebroodje (60' op 22 °C).
Bereiding
Rooster eerst de binnenkant van het broodje onder en boven lichtjes.
Bouw de zoete burger op, te beginnen met de banketbakkersroom en garneer met de rode vruchten en de macadamianoten.
Sluit de burger en serveer onmiddellijk!
Tips van de chef
"Je kunt ook wat suikerparels toevoegen voor een ultieme afwerking. Om ze plakkerig te maken, kun je wat suikerwater op het broodje doen."
Wist je dat ...
... het premium briochebroodje een rijke smaak en een zacht, in de mond smeltende kruim biedt?
... het durummeel een gouden gloed en nootachtige toetsen toevoegt, terwijl vloeibaar zuurdesem meer diepgang en complexiteit geeft?
Honger naar meer?
Ontdek onze premium briochebroodjes en vergelijkbare recepten in onze hamburgergids!
Gerelateerde recepten
3 sterke merken, 1 contactpersoon voor jouw zaak