Broodje zalm met asperges en mimosa

Ontwikkeld doorCarlo van Meerten

Ingrediënten(voor 1 portie)

1 Half stokbrood bruin Country Style 28 VGB

1 ei, hardgekookt

45 gr zalm, gerookt

30 gr asperges, gekookt

10 gr ijsbergsla, gesneden

10 gr groene kruiden, gehakt

20 gr mayonaise

Half stokbrood bruin Country Style 28 VGB

160 g

28 cm

2104272

Moeilijkheidsgraad

Basic

Bereidingstijd

5 + 10 min

Prijsklasse

€€

Je houdt van asperges à la flamande? Wel, dan is dit broodje zeker iets voor jou en jouw klanten. Het bruine stokbrood combineert de heilige drievuldigheid (nl. asperge, zalm en ei) op meesterlijke wijze omdat je in één hap alle smaken meekrijgt. Een must have op je menu in de lente, de zomer en rond feestdagen zoals Pasen. Ook leuk als mini-broodje op tuinfeesten!

Mise-en-place

< Max 48 uur op voorhand > Maak de kruidenmayonaise: meng de mayonaise met de groene kruiden.

< Max 4 uur op voorhand >

Ontdooi en bak het bruine stokbrood Country Style zoals aangegeven op de verpakking. Laat afkoelen op een rooster.

Bereiding

Duw het hardgekookte ei door een fijne zeef om er mimosa van te maken.
Snij het stokbrood in twee. Besmeer beide zijden met de kruidenmayonaise en beleg één zijde met de sla, de zalm en de asperges.
Werk
af met de mimosa, wat extra groene kruiden en een draai van de peper- en zoutmolen.
Serveer meteen!

Tips van de chef

Tip 1

“Je kan zowel witte als groene asperges gebruiken in dit recept. Laat je keuze afhangen van het seizoen en de marktprijs. Mijn voorkeur gaat uit naar witte asperges, want die zijn iets malser.”

Tip 2 “Je kan de kruidenmayonaise en de mimosa ook ineens onder elkaar mengen voor een kant-en-klare eiersalade. Zorg (optioneel) voor extra kleur en smaak met een vleugje paprikapoeder."

Tip 3

"Wissel de gerookte zalm eens in voor gerookte hesp of ham. Liever veggie? Laat de vis of het vlees dan achterwege en voorzie extra groenten en/of verse groene kruiden, zoals bieslook.”

Wist je dat ...

Het stokbrood Country Style is verkrijgbaar in wit en bruin, heel of half. Het kenmerkende karakter van de Country Style? De stokbroden hebben een rustieke look & feel, mede dankzij de bloem op de korst. Ze hebben daarenboven een unieke smaak dankzij de rijke granenmix van tarwe, rogge en mout. Deze mix zorgt voor een unieke geroosterde smaak. Ontdek alle Country Styles.