Vegan Sandwich met tandoori-bloemkool en erwtjespesto

Ontwikkeld doorCarlo van Meerten

Ingrediënten(voor 1 portie)

1/2 Half stokbrood fitness 27 VGB

50 gr bloemkool 10 gr tandoori-pasta 20 gr diepvrieserwtjes 5 gr look, gehakt

5 gr koriander, gehakt

3 gr munt, gehakt

20 gr vegan kaas, geraspt

5 gr cashew, gehakt

extra: olijfolie

Half stokbrood fitness 27 VGB

125 g

27 cm

2103486

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Bereidingstijd

20 + 10 min

Prijsklasse

€

We hebben heel wat vegan broodjes voor je klaarstaan zoals Vegan sandwich met kikkererwten en avocado en Melted cheese met kimchi, maar deze vegan sandwich is één van onze favorieten, dankzij de smaakvolle tandoori-bloemkool en erwtjespesto met munt en koriander die je allebei makkelijk op voorhand kan maken. Het evenwichtige fitness broodje doet het eigenlijk elk seizoen goed. Aan jou om uit te testen welk seizoen het écht een voltreffer wordt!

Mise-en-place

< Max 24 uur op voorhand >

Ontdooi en bak het fitness stokbrood zoals aangegeven op de verpakking. Laat afkoelen op een rooster.

< Max 24 uur op voorhand >

Maak intussen de tandoori-bloemkool: snij de bloemkool in roosjes. Doe de tandoori-pasta in de mixer met wat olijfolie en mix tot een gladde massa. Snij de bloemkool in roosjes en meng deze onder de tandoori. Trek vacuüm en bewaar één nacht in de koelkast.

< Max 4 uur op voorhand >

Maak vervolgens de erwtjespesto: mix de (ontdooide) erwtjes met olijfolie, koriander en munt, totdat je een gladde consistentie krijgt.

Bereiding

Snij het stokbrood in twee. Besmeer de onderkant met de erwtjespesto.
Werk af met de vegan kaas, de tandoori-bloemkool en een draai van de peper- en zoutmolen.
Gril kort, totdat de kaas is gesmolten. Breng op smaak met gehakte cashew en wat extra koriander. Leg de bovenkant van het broodje erop.
Serveer meteen!

Tips van de chef

Tip 1

“Je kan de tandoori-bloemkool op verschillende manieren klaarmaken, naargelang de tools die je in je keuken hebt staan: een vacumeur, magimix, … Je kan de bloemkool ook kort koken en erna marineren.”

Tip 2

“De erwtjespesto die we hier presenteren is vrij eenvoudig om tijd te sparen en kosten te drukken. Je kan eventueel extra (vegan!) smaakmakers toevoegen zoals look en citroen."

Tip 3

"Kies voor een half stokbrood of kies voor een variant: een broodje fitness of een ciabatta fitness. Er valt voor elke variant wel iets te zeggen. De experten van LLBG helpen je graag!”

Wist je dat …

We zijn heel trots op onze meergranen fitness stokbroden die intussen een begrip zijn in vele Belgische zaken, die hun klanten ook een bewuste(re) broodkeuze willen aanbieden. Wat de fitness stokbroden zo uniek maakt? Meer granen. Letterlijk: het brood bevat niet alleen tarwe, maar is daarboven afgewerkt met tarwezemelen, sojavlokken, zonnebloempitten, sesamzaadjes, lijnzaad en boekweit. Ontdek alle fitness stokbroden.