Broodje met gekonfijte eend, komkommer & sojamayo

Ontwikkeld doorFrederik Vallentin

Ingrediënten(voor 1 portie)

200 gr gekonfijte eend

1 komkommer

1 Romeinse sla

10 gr gepekelde gember

40 gr sojasaus

20 gr mayonaise

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Bereidingstijd

10 + 10 min

Prijsklasse

€€

Onze witte tarwebroodjes - beter gekend als Rose Roll White - bevatten niet alleen tarwebloem, maar ook aardappel en yoghurt. De witte tarwebroodjes hebben een zachte, frisse smaak. Lekker met afsmakende ingrediënten zoals gekonfijte eend en sojamayonaise.

Mise-en-place

< Max 1 dag op voorhand >

Maak de sojamayonaise: meng de sojasaus met de mayonaise. Voeg eventueel wat pekel van de gember toe. Snij de komkommer in linten (met een mandoline) en de sla in reepjes. Bewaar in de koelkast.

< Max 4 uur op voorhand >

Ontdooi en bak de Rose Roll White zoals aangegeven op de verpakking. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Bereiding

Verwarm de gekonfijte eend en snij in plakjes of reepjes of trek uit elkaar voor pulled duck.
Snij de ovenverse Rose Roll White open en stel je broodje samen: eerst de sojamayonaise, dan de gekonfijte eend.
Werk af met de komkommer, de sla, de gember en een draai van de peper- en zoutmolen.
Serveer meteen!

Tips van de chef

Tip 1

“De Rose Roll White heeft een zachte, frisse smaak en past daardoor bij heel veel afsmakende ingrediënten zoals gepekelde gember. Misschien kan je ook eens andere groenten pekelen zoals komkommer of rode ui?”

Tip 2

“Geen gekonfijte eend gevonden?" Konfijt ‘m dan zelf … of gebruik rosbief, zalm of een veggie variant op basis van soja (bv. tofu), peulvruchten (bv. falafel) of spinazie (bv. groenteburger).”

Tip 3

“Is je voorraad gepekelde gember op? Gebruik dan verse gember, maar halveer de hoeveelheid (wegens intens!). Schil, snij fijn en meng onder je sojamayonaise.”

Wist je dat ...

Rose Rolls worden op steen gebakken en hebben hierdoor een extra krokante buitenkant en een mooie, malse binnenkant. We bieden kleine en grote Rose Rolls aan. De kleine broodjes (55 gr) doen het goed op je buffet of catering; de grote broodjes (110 gr) die we in dit recept gebruiken zijn eerder geschikt als ontbijt, brunch of lunch. Ontdek alle Rose Rolls.