40 g de salsa de tomates
40 g de mortadelle coupée en tranches
30 g d’artichauts (en bocal ou surgelés)
10 g de salade mixte italienne
20 g de tomates cerises coupées en deux
15 g d’olives noires coupées en deux
Schiacciata salsa de tomates, mortadelle et artichauts
Créé parAndrzej Wiesławski
Ingrédients (pour 1 portion)
1 Schiacciata romana multigrain pre-sliced
Difficulté
Basique
Temps de cuisson
5 + 10 min
Gamme de prix
€
Vous aimez bien le sandwich au pesto, mais vous proposeriez bien à vos clients quelque chose de plus original – mais pas moins italien – pour changer ? Alors, voici la schiacciata romana multicéréales garnie d’une salsa de tomates, de mortadelle, d’artichaut et d’autres saveurs italiennes comme l’olive, la roquette… et un peu plus de tomate encore. Tomates fraîches ou tomates séchées ? À vous de choisir… ou laissez vos clients choisir !
Mise en place
Cuisez la schiacciata comme indiqué sur l’emballage. Laissez refroidir sur une grille.
Préparation
Une fois qu’elle est cuite, ouvrez la schiacciata prétranchée.
Tartinez les deux côtés avec la salsa de tomates. Garnissez la moitié inférieure avec la mortadelle, la salade, l’artichaut (égoutté), les tomates cerises et les olives.
Rectifiez avec du sel et du poivre. Il ne vous reste plus qu’à poser la partie supérieure par-dessus.
À servir immédiatement !
Conseils du chef
Conseil 1
« Vous souhaitez réduire le coût de votre préparation et/ou attirer une clientèle végétarienne ? Dans ce cas, remplacez la mortadelle par un supplément de fromage et/ou des légumes grillés. Saviez-vous que le fromage bleu se marie bien à l’artichaut ? »
Conseil 2
« La schiacciata peut être servie tiède ou chaude. Il n’est donc pas nécessaire de la cuire à l’avance. Ajoutez la garniture et faites brièvement griller le sandwich dans un gril contact ou cuire dans un four traditionnel ou à cuisson accélérée. »
Conseil 3
« Cette schiacciata se prête à toutes les fantaisies. Remplacez par exemple la salsa de tomates par du pesto rouge et la mortadelle par de la pancetta. Ou pourquoi pas par de la mozzarella ou de la burrata bien crémeuse ? »
Le saviez-vous ?
La schiacciata s’inspire de recettes classiques. Elle est élaborée à partir d’ingrédients de qualité et dans le respect des méthodes de cuisson traditionnelles. Cette pâte biga unique est fermentée selon la méthode italienne avec seulement 3 ingrédients : de l’eau, de la farine et de la levure. Elle est délicatement pressée avec les doigts pour lui donner un aspect artisanal authentique. Son élaboration comporte pas moins de 5 temps de repos pour un laminage doux et une pâte aérée, qui est ensuite cuite alla romana, une cuisson courte, sur pierre et à haute température. Découvrez toutes les schiacciatas
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