Les achats impulsifs, ce sont des achats que vos consommateurs effectuent sans réfléchir. En les stimulant, vous vendez beaucoup plus de produits et votre chiffre d'affaires augmente. En effet, le prix n'est plus un obstacle lorsque l’émotion prend le dessus. Pour favoriser les achats impulsifs, vous devez donc capitaliser sur l’émotionnel de vos clients en leur offrant des nouveaux stimuli, comme des présentoirs de sol, des présentoirs de comptoir ou des stratégies de vente croisée. Envie de décupler les achats impulsifs ? Nous vous aidons à mettre tout cela au point.
Stimuler les achats impulsifs dans votre établissement horeca
Pourquoi les achats impulsifs sont-ils si importants pour votre entreprise ?
Les achats impulsifs sont fondamentaux pour votre établissement à plus d'un titre. Ce qui importe le plus ? Le renforcement du chiffre d’affaires et de la satisfaction des clients. Un double avantage que vous ne devez absolument pas laisser passer. Examinons ces deux aspects de plus près.
Augmentation du chiffre d’affaires : les achats impulsifs comme les snacks, les desserts et les boissons offrent souvent des marges bénéficiaires plus élevées. Ils peuvent donc accroître considérablement la rentabilité de votre entreprise. En outre, les achats impulsifs incitent les clients à dépenser plus d’argent qu’ils n’en avaient l’intention au départ, ce qui a pour effet d’augmenter la dépense moyenne par client. Pensez, par exemple, à un dessert joliment présenté ou à un savoureux café gourmand qui convainc votre client de prendre un petit extra en plus. C’est malin !
Satisfaction client : les achats impulsifs comme un donut coloré ou un pain artisanal croustillant améliorent l’expérience du client. Sa satisfaction et sa fidélité s’en trouvent renforcées. En outre, une large gamme de produits d’impulsion permet aux clients de goûter à de nouveaux produits, ce qui diversifie leur expérience et renforce encore un peu plus leur satisfaction.
Mais ce n’est pas tout. En fait, les achats impulsifs sont sources d’avantages encore plus intéressants :
Optimisation de votre espace de vente : des produits d’impulsion stratégiquement placés à la caisse ou à d’autres endroits bien en vue permettent de rentabiliser l'espace inutilisé et de stimuler les ventes. Pensez à un mince présentoir de sol pour les petits gâteaux, les boissons ou même les croissants et les chocolate rolls. C’est l'idéal pour vendre plus, même pendant les périodes d’activité intense, sans devoir vous investir démesurément.
Des clients qui reviennent : si vos clients savent qu’il y a toujours quelque chose de nouveau et de délicieux à découvrir, ils ont tendance à revenir plus souvent. Cela se traduit par un flux régulier de revenus. Présentez par exemple des snacks salés ou en-cas sucrés accompagnés d'un un écriteau « à emporter » dans votre établissement.
Qu’est-ce qui incite les clients à effectuer davantage d'achats impulsifs ?
Les achats impulsifs se font sous le coup de l’émotion. Les clients effectuent généralement ces achats pour se récompenser ou s’offrir un peu de réconfort. Un muffin savoureux pour soulager un petit creux en est un bon exemple. Autres facteurs : l’urgence et le manque. Pensez aux offres temporaires ou aux promotions « stock limité », ainsi qu’aux « 1+1 gratuit ». En effet, un sandwich ou une gaufre de plus ou de moins ne fera de toute façon pas la différence. Ou encore un hamburger spécial qui n’est que temporairement à la carte, et que les amateurs de viande ne doivent pas manquer.
En bref : les achats impulsifs sont des achats auxquels les consommateurs ne réfléchissent pas longtemps. Avant même de s’en rendre compte, ils ont commandé un plat principal plus cher ou se sont offert une douceur en plus.
Stratégies pour stimuler les achats impulsifs
Pour exploiter les émotions de vos clients, il est important de stimuler leurs désirs et titiller leurs sens. Le fait de voir, de sentir, de goûter et même d’humer incitera vos clients à effectuer un achat supplémentaire, même s'ils n’en avaient pas l’intention.
Placement des produits et présentation
Placez les produits d’impulsion à des endroits stratégiques, par exemple près de la caisse, à l’entrée ou là où vos clients attendent. Vous augmentez ainsi la visibilité et les chances que vos clients emportent ces produits. Placez-les à hauteur des yeux afin qu’ils puissent les voir facilement et prendre une décision rapidement.
Attrait visuel
Utilisez des produits ou des conditionnements colorés et attirants, qui captent l’attention des consommateurs. Ce n’est pas pour rien que les en-cas sucrés comme les donuts sont généralement des achats impulsifs. Ils sont appétissants, se distinguent au comptoir et partent donc comme des petits pains. Une autre option consiste à mettre en place des présentoirs thématiques et colorés pour faire ressortir les produits et renforcer la tentation.
Techniques de tentation
Utilisez des odeurs agréables dans votre établissement comme l'odeur du pain fraîchement cuit dans votre boulangerie, d'une soupe fraîche dans votre sandwicherie ou un délicieux arôme de café dans votre cafétéria. L’odorat incite à la dégustation, et par la force des choses vos clients devront d’abord passer par la case « achat ». Une autre technique de tentation consiste à proposer des dégustations gratuites. Pensez aux mini donuts, aux snacks salés ou même aux mini pâtisseries.
Promotions et techniques de ventes groupées
Les offres spéciales comme « 2 pour le prix de 1 » ou « le deuxième à moitié prix » incitent vos clients à acheter davantage. Surtout s’il s'agit d'un produit plaisir. Un double moment de plaisir pour le même prix ? Vendu ! Vous pouvez également envisager des offres groupées. Par exemple, un sandwich avec un swirl et une boisson fraîche gratuite ou un menu de chef comprenant une soupe et une part de gâteau au chocolat pour finir.
Le marketing sur les réseaux sociaux
Les achats impulsifs sont des décisions prises sur le moment, mais vous pouvez toujours utiliser votre marketing sur les réseaux sociaux pour les stimuler. Publiez vos promotions sur vos canaux sociaux et convainquez vos abonnés de passer le jour même par votre établissement.
Conseil : vous voulez vendre encore plus de donuts dans votre établissement ? Demandez le présentoir de comptoir gratuit de La Lorraine Bakery Group et augmentez vos achats impulsifs en un claquement de doigts.
Stimulez vos achats d’impulsion avec LLBG
Les produits qui ont l’air appétissants se vendent mieux et stimulent les achats d’impulsion. C’est une évidence. Vous souhaitez augmenter votre chiffre d’affaires grâce aux achats d’impulsion tout en optimisant votre food-cost ? Jetez donc un coup d’œil aux produits de La Lorraine Bakery Group et découvrez nos présentoirs pour donuts, entre autres. Vous avez d’autres questions ? Un de nos représentants se fera un plaisir de vous aider.
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