Le pain contient des nutriments essentiels dont votre organisme a besoin pour fonctionner correctement. Il s’agit notamment des glucides (dont font partie l’amidon et les fibres), des vitamines et des minéraux. Les glucides constituent une source importante d’énergie, surtout pour le cerveau. Le taux de glucides simples (ou sucres rapides) dans le pain est très bas, surtout dans le pain gris et le pain complet. Les glucides complexes (sucres lents) contenus dans les fibres alimentaires veillent au bon fonctionnement de votre système digestif et favorisent la sensation de satiété. Le pain contient en outre un certain nombre de vitamines importantes, comme la vitamine B. Celles-ci sont indispensables pour votre résistance, votre approvisionnement en énergie, votre système nerveux et votre concentration. Enfin, le pain offre également un apport en minéraux comme le fer, le magnésium, le phosphore, etc. Ils sont importants pour la croissance, pour fortifier les os, les muscles et bien plus encore.

En conclusion, le pain a bel et bien sa place dans un régime alimentaire équilibré. Il est nourrissant, vous donne de l’énergie, vous rassasie et favorise votre flore intestinale.

Pour profiter du pain le plus sain, optez pour le pain complet. Le pain blanc, le pain au chocolat ou au sucre s’intègrent également à une alimentation équilibrée, mais doivent être considérés comme des produits de plaisir ou être consommés après une séance de sport intense.

Quelle est la différence entre « source de fibres » et « riche en fibres » ?  

Si les nutriments ont leur importance, ce sont surtout les fibres contenues dans le pain qui sont bénéfiques pour la santé. Dans ce contexte, il convient de faire la distinction entre les notions « source de fibres » et « riche en fibres ».  

La différence réside évidemment dans le nombre de fibres par 100 grammes.  

• Source de fibres : contient au moins 3 g de fibres par 100 g (ou 1,5 g par 100 kcal). 

• Riche en fibres : contient au moins 6 g de fibres par 100 g (ou 3 g par 100 kcal). 

Votre client demande-t-il un pain pour prendre soin de sa flore intestinale ? Dans ce cas, il est préférable de lui recommander un pain riche en fibres. 

Bienfaits d'un pain au levain  

Le pain au levain gagne beaucoup en popularité depuis quelques années. Dans l’élaboration du pain au levain, le boulanger utilise du levain panaire pour faire lever sa pâte. Contrairement au simple ajout de levure, la fermentation naturelle exige beaucoup de temps et d’attention. C’est lors de ce processus que se développent les nombreuses saveurs qui confèrent au pain au levain son délicieux goût. Le pain au levain se distingue principalement par sa croûte rustique et croustillante, une structure solide et irrégulière et un goût prononcé. On prête plusieurs avantages à la fermentation du levain. Elle aurait un effet positif sur la libération de diverses substances comme les phénols, les stérols, les vitamines, les minéraux, les fibres alimentaires, les lipides et les protéines, ce qui favorise leur absorption par l’organisme. Certaines cultures de levain ont pour particularité de décomposer partiellement le gluten et d’autres protéines, ce qui peut s’avérer intéressant pour les personnes sensibles au gluten.