Mnoho lidí ji bezlepkově nebo se snaží lepku vyhýbat. Někdy z vlastní vůle, ale většinou jde o nesnášenlivost lepku nebo celiakii. Tito zákazníci jsou často zklamaní, když si při návštěvě podniku nemohou vybrat bezlepkové jídlo. Proč si nechat ujít vyšší obrat a riskovat, že budou zákazníci nespokojení? Pokud chcete cílit i na tuto skupinu, kuchaři z La Lorraine Bakery Group vám pomohou sestavit dokonalý bezlepkový sortiment.
Které produkty obsahují lepek?
Chcete sestavit bezlepkové menu, které uspokojí veškeré stravovací potřeby vašich zákazníků? Pak je důležité vědět, které produkty obsahují lepek — je jich více, než si myslíte. Nejběžnější potraviny, které obsahují lepek, jsou produkty obsahující obiloviny.
Pšenice: nejčastější zdroj lepku, který se často vyskytuje v chlebu, těstovinách, pizze, pečivu nebo tortillách.
Žito: tuto obilovinu nejčastěji najdete v žitném chlebu, krekrech a některých druzích piva.
Ječmen: běžně se používá v obilných výrobcích, jako jsou snídaňové cereálie, ale také v pivu a jiných alkoholických nápojích.
Špalda: najdete ji někdy v těstovinách, chlebu a dalším pečivu.
Bulgur: obilný výrobek z rozlámané pšenice, který se používá do taboulehu a pilavu.
Seitan: náhražka masa vyrobena z pšeničného lepku, často používána ve vegetariánských a veganských pokrmech.
Kromě těchto obilovin je třeba myslet i na další produkty obsahující lepek. Tyto produkty často obsahují pšeničný škrob. Pár příkladů:
Omáčky a dresinky: sójová omáčka a některé salátové dresinky.
Polévky a bujóny: instantní polévky a bujóny.
Vysoce zpracované masné výrobky: některé uzeniny, klobásy a masové kuličky.
Snacky: některé druhy chipsů a sladkostí.
Než do své bezlepkové nabídky přidáte nějaký pokrm či produkt, musíte si pečlivě přečíst jeho složení.
